Домаћи сок од парадајза - црвено благо које бустује имунитет

Сок од парадајза се сматра једним од најздравијих природних сокова јер у себи спаја снажне антиоксидансе, витамине и минерале. Богат je ликопеном који је један је од најјачих антиоксиданата – штити ћелије од оштећења, успорава старење и смањује ризик од неких хроничних болести. Посебно је добар за срце и крвне судове. Овај сок јача имунитет, добар је за пробаву и природну детоксикацију. Можете га спремати кувањем, али и на нешто бржи начин без стајања за шпоретом.

Потребно је:

• 5 кг зрелог парадајза (најбоље меснатог – воловско срце, јабучар, шљивара)

• 2–3 кашике соли (по укусу)

• 2–3 кашике шећера (по жељи, ради баланса укуса)

• свеж босиљак, целер или першун (опционо, за арому)

Парадајз добро опрати, одстранити петљике и исецкати на крупне комаде. Ставити у велики лонац и кувати на умереној ватри 20–30 минута, док се потпуно не распадне. Потом, скувани парадајз пропасирати кроз цедиљку или ручно да се одвоје коре и семенке.

Процедити у исти лонац, додати со, ако желите шећер и зачине. Кувати на тихој ватри док се не згусне. Врућ сок сипати у стерилисане стаклене флаше или тегле, добро затворити.

Да би сок дуже трајао флаше поређати у већу шерпу, налити воду до 2/3 висине и загревати око 20 минута од момента када вода проври. Тако ћете имати пастерозован домаћи производ. 

Сок без кувања

Потребно је

• 3–4 зрела парадајза

• прстохват соли

• мало свеже млевеног бибера (опционо)

• 2–3 капи маслиновог уља (за пунији укус)

• листић свежег босиљка или целера (по жељи)

Парадајз добро опрати и исећи на комаде. Ставити у блендер и измиксати у потпуности. По жељи процедити кроз цедиљку ако желите бистар сок без семенки и коре, или оставити густ за више влакана. Додати со, бибер и неколико капи маслиновог уља. Послужити одмах, добро охлађен.