Domaći sok od paradajza - crveno blago koje bustuje imunitet

Sok od paradajza se smatra jednim od najzdravijih prirodnih sokova jer u sebi spaja snažne antioksidanse, vitamine i minerale. Bogat je likopenom koji je jedan je od najjačih antioksidanata – štiti ćelije od oštećenja, usporava starenje i smanjuje rizik od nekih hroničnih bolesti. Posebno je dobar za srce i krvne sudove. Ovaj sok jača imunitet, dobar je za probavu i prirodnu detoksikaciju. Možete ga spremati kuvanjem, ali i na nešto brži način bez stajanja za šporetom.

Potrebno je:

• 5 kg zrelog paradajza (najbolje mesnatog – volovsko srce, jabučar, šljivara)

• 2–3 kašike soli (po ukusu)

• 2–3 kašike šećera (po želji, radi balansa ukusa)

• svež bosiljak, celer ili peršun (opciono, za aromu)

Paradajz dobro oprati, odstraniti petljike i iseckati na krupne komade. Staviti u veliki lonac i kuvati na umerenoj vatri 20–30 minuta, dok se potpuno ne raspadne. Potom, skuvani paradajz propasirati kroz cediljku ili ručno da se odvoje kore i semenke.

Procediti u isti lonac, dodati so, ako želite šećer i začine. Kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne. Vruć sok sipati u sterilisane staklene flaše ili tegle, dobro zatvoriti.

Da bi sok duže trajao flaše poređati u veću šerpu, naliti vodu do 2/3 visine i zagrevati oko 20 minuta od momenta kada voda provri. Tako ćete imati pasterozovan domaći proizvod. 

Sok bez kuvanja

Potrebno je

• 3–4 zrela paradajza

• prstohvat soli

• malo sveže mlevenog bibera (opciono)

• 2–3 kapi maslinovog ulja (za puniji ukus)

• listić svežeg bosiljka ili celera (po želji)

Paradajz dobro oprati i iseći na komade. Staviti u blender i izmiksati u potpunosti. Po želji procediti kroz cediljku ako želite bistar sok bez semenki i kore, ili ostaviti gust za više vlakana. Dodati so, biber i nekoliko kapi maslinovog ulja. Poslužiti odmah, dobro ohlađen.