Протеинске салате, душу дале за вреле дане

Оброк салате су изузетно захвалне за припрему и издашне за дегустацију. Како се ближи још један тропски талас припремите их, испорбајте и уживајте у здравим оброцима које вам неће бити тешко да спремите и када упече Сунце.

Салата од лигњи

Потребно је:

сок од 1 лимете
1 кашика рибљег соса
1 кашика шећера
1⁄2 кашике чили соса од белог лука
4 шоље поточарке, може замена млада рукола или чак неколико шака листова босиљка
1 мањи краставац, ољуштен, очишћен од семена и исечен на траке
1 средњи парадајз, исецкан
1⁄2 црвеног лука, врло танко исеченог
1⁄4 шоље печеног кикирикија
300 г лигњи очишћених

Загрејати роштиљ. Прелити лигње исечене на колутове уљем и обилно зачинити сољу и с пуно црног бибера. Када је роштиљ јако загрејан, додати лигње и пећи на роштиљу око пет минута, док не поцрне. Помешати сок од лимете, рибљи сос, шећер и чили сос у посуди за мешање и умутите да се сједини. У чинију за салату сипати лигње, лист поточарке, краставац, парадајз, лук и кикирики с преливом. Поделити салату на четири порције.

Салата од шкампа и спанаћа

Потребно је:

6 трака сланине исечене на мале комаде
1⁄2 црвеног лука, исеченог
1 шоља исечених печурака
200 г шкампи, огуљени и очишћени
со и црни бибер по укусу
2 кашике пињола
1 кашика дижон сенфа
3 кашике црвеног винског сирћета
маслиново уље
400 г беби спанаћа
2 нарезана тврдо кувана јајета

Загрејати велики тигањ на средњој ватри. Пржити сланину док не постане хрскава, до седам минута. Пребацити је на папирни убрус и оставити у тањиру.

Додати лук и печурке у врели тигањ и динстати док лук не почне да румени. Шкампе посолити и побиберити и додати у врели тигањ, заједно с пињолима.

Кувати док шкампи не постану ружичасти и чврсти, не више од четири минута.

Помешати сенф и сирће у тигању, зачинити сољу и бибером, додати мало маслиновог уља. Поделити спанаћ и јаја на четири тањира и прелити врућом мешавином шкампа и мало течности из тигања. Посути нежним и крцкавим комадима сланине.

Црвено зелена јутарња салата

Потребна је:

веза шпаргле, обрезане и исечене на комаде
200 г парадајза, најбоље черија
6 ченова белог лука, на четвртине исецканог
кашика плус две кашичице екстра девичанског маслиновог уља
2 кришке интегралног хлеба, на коцкице исецканог
3 шоље сецканог кеља
3 шоље беби спанаћа
1,5 шоља куване киное, охлађене
4 шоље воде
1 кашика сирћета
8 јаја
1 кашика црвеног винског сирћета
со и црни бибер по укусу

Загрејати рерну на 220 степени. Ставити шпаргле, парадајз и бели лук у једном слоју у плех. Прелити с две кашичице уља и пећи од 10 до 12 минута или док шпаргле не омекшају. Ставити коцке хлеба у плех и пећи пет минута или док коцкице не постану хрскаве и порумене.

Поделити кељ и спанаћ у четири чиније за сервирање. На врх ставити киноу, печено поврће и крутоне.

У међувремену додати воду и сирће у велики тигањ да прокључа. Разбити јаје у шољу и убацити га у кључалу воду. Поновити са још три јајета. Кувати јаја до пет минута или док се беланца потпуно не стегну, а жуманца не почну да се згушњавају, али да не буду превише тврда. Извадити из воде шупљикавом кашиком. Поновити с преостала четири јајета. Послужите на врху салате. По жељи прелити кашиком уља, зачинити сољу и бибером.

Салата од шпаргле

Потребно је:

1 веза шпаргле, уклоњени дрвенасти крајеви
3 кашике маслиновог уља
4 велика јајета
1⁄2 шоље домаћих презли
4 кришке пршуте, исечене на танке траке
2 кашике балзамичног сирћета
крупна морска со и црни бибер по укусу

Прокувати велики лонац воде, зачињен прстохватом соли. Додати шпаргле и кувати их до четири минута, док не омекшају. Оцедити и пустити под хладну воду да се заустави процес кувања. Загрејати кашику уља у великом тигању. Пећи јаја око пет минута, само док се беланце не стегне, али жуманца још буду средње печена. Поделити шпаргле на четири тањира. Сваку порцију прелити јајетом и посути мрвицама хлеба и пршутом. Прелити преосталим маслиновим уљем и сирћетом и зачинити сољу и црним бибером.

Салата од пилетине и белог пасуља

Потребно је:

1/4 шоље сецканих сирових ораха
4 шоље беби спанаћа
1 1/2 шоље сецкане пилетине
конзерва белог пасуља

За прелив:

кашичица рендане лимунове коре
сок од 3 лимуна
2 чена белог лука, млевеног
2 кашичице светлобраон шећера
1 кашичица сушеног першуна
1/4 кашичице соли
1/8 кашичице свеже млевеног црног бибера
1/2 шоље екстрадевичанског маслиновог уља

Загрејати орахе у малом тигању на средњениској ватри. Кувати док ораси не буду лагано тостирани, што је око три минута. Уклонити с ватре и оставити да се охлади. Направити прелив у средњој посуди. Умутити лимунову корицу, лимунов сок, бели лук, смеђи шећер, першун, со и бибер. Уз непрекидно мућење, полако сипати и уље док се не сједини. У великој посуди помешати спанаћ, пилетину, пасуљ и орахе. Прелити преливом.