ПОСНИ РИЖОТО ОД БУНДЕВЕ

За посни рижото од бундеве потребно је:

400 грама свеже бундеве

1 чен белог лука

1 кашичица соли

2 листа ловора

2–3 кашике маслиновог уља од комине

1 главица црног лука

1 чен белог лука

0,5 дл белог вина

200 грама пиринча

6 дл кипуће воде

1 коцка за супу од поврћа

1 кашичица мајчине душице

пола кашичице мускатног ораха

Бундеву исећи прво на мање комаде, да би се лакше љуштила, па на коцке.

Ставити у шерпу, додати ловоров лист, бели лук и со, па налити водом да покрије бундеву. Кувати док бундева не омекша, затим оцедити вишак течности и оставити са стране.

Коцку за супу од поврћа прелити кипућом водом и промешати да се коцка раствори.

На тигању пропржити сецкан црни лук на маслиновом уљу. Када лук омекша, додати бело вино и пустити да уври. Затим ставити пиринач и пржити минут-два без додавања течности да пиринач постане стакласт. Затим наливати помало супе од коцке. Смањити ватру и све време лагано мешати.

На пола кувања, у тигањ додати изгњечену бундеву и зачине, па кувати уз мешање и додавање супе, све док се зрно не скува. На крају зачинити по укусу и послужити.