POSNI RIŽOTO OD BUNDEVE

Za posni rižoto od bundeve potrebno je:

400 grama sveže bundeve

1 čen belog luka

1 kašičica soli

2 lista lovora

2–3 kašike maslinovog ulja od komine

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

0,5 dl belog vina

200 grama pirinča

6 dl kipuće vode

1 kocka za supu od povrća

1 kašičica majčine dušice

pola kašičice muskatnog oraha

Bundevu iseći prvo na manje komade, da bi se lakše ljuštila, pa na kocke.

Staviti u šerpu, dodati lovorov list, beli luk i so, pa naliti vodom da pokrije bundevu. Kuvati dok bundeva ne omekša, zatim ocediti višak tečnosti i ostaviti sa strane.

Kocku za supu od povrća preliti kipućom vodom i promešati da se kocka rastvori.

Na tiganju propržiti seckan crni luk na maslinovom ulju. Kada luk omekša, dodati belo vino i pustiti da uvri. Zatim staviti pirinač i pržiti minut-dva bez dodavanja tečnosti da pirinač postane staklast. Zatim nalivati pomalo supe od kocke. Smanjiti vatru i sve vreme lagano mešati.

Na pola kuvanja, u tiganj dodati izgnječenu bundevu i začine, pa kuvati uz mešanje i dodavanje supe, sve dok se zrno ne skuva. Na kraju začiniti po ukusu i poslužiti.