Neka trpeza bude ružičaste boje

Osim na modu i dizajn, film „Barbi”, koji proteklih nedelja obara sve rekorde u gledanosti, uticao je i na svetsku kuhinju. U prvi plan stavlja se hrana i piće koje je roze boje, a svetski kuvari i kuvarice, domaćini i domaćice, trude se da budu što inovativniji i da koriste one sastojke kojih se drugi još nisu setili.

Postoji iznenađujući broj prirodno ružičaste hrane! Bez obzira na to da li tražite listu ružičastog povrća, voća, mesa... Tako da je mogućnost igranja ovom temom velika, naročito ako se pravi tematizovana zabava.

Uprkos mogućem skepticizmu, ružičasti artikli se lako mogu pronaći u prodavnicama i pijacama – himalajska so, šunka, losos, guava, zmajevo voće, pink grejpfrut, rotkvica, ružičasta brokula, ružičasti (crveni) kupus, roze vino, sok od jagode... Takođe, ružičasta boja za hranu može se dobiti još jednim, crvenim prirodnim putem – cveklom, koja u sebi sadrži mnoštvo hranjivih materijala, i voćem kao što je jagoda, malina...

Izdvajamo nekoliko recepata koji su ove godine sve „moderniji”, za ona jela i napitke koji se sve češće mogu susresti u ponudama restorana ili videti na domaćim trpezama.

Supa od cvekle

Potrebno je:

2-3 manje cvekle, očišćene i isečene na kocke

2 čena belog luka

morska so prema ukusu

kašičica ulja od grožđa

glavica brokole

2 konzerve kokosovog mleka

malo ljutog sosa

1/2 limunovog soka

1-2 avokada

sveže mleven biber

rukola za dekoraciju

Kuvati iseckanu cveklu s belim lukom i malo soli u vodi. Kada voda provri, smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka na tihoj vatri. Voditi računa da cvekla ne bude prekuvana. Dok se ovo sprema, blanširati brokulu u slanoj vodi, oko tri minuta. Onda je odmah prebaciti u ledenu vodu. Kada je cvekla gotova, dodati kokosovo mleko, malo soli, pustiti da provri, onda smanjiti vatru i kuvati oko tri minute. Dodati brokulu, na još minut. Skloniti s vatre i dodati sok od limuna. Iseckati avokado. Supu sipati u tanjire, dodati avokado i arugulu, ljutog sosa po želji i sveže mlevenog bibera.

Ružičasti humus

Potrebno je:

250 g sirovih leblebija

2-3 cvekle

1 kašičica tahinija

1-2 kašike maslinovog ulja

pola limuna

so

biber

aleva paprika

čen belog luka

Leblebije potopiti preko noći da odstoje u vodi. Tu vodu ujutru prosuti i zatim kuvati leblebije dok potpuno ne nabubre. Skuvane leblebije izblendati s malo vode u kojoj su se kuvale tako da se dobije homogena struktura nalik na paštetu. U blender s pasiranim leblebijama dodati i sok od limuna, so, biber, malo aleve paprike, beli luk, tahini i maslinovo ulje. U humus dodati prethodno skuvane cvekle, pa sve sastojke sjediniti. Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi.

Salata od crvenog kupusa

Potrebno je:

1 manja glavica crvenog kupusa

prstohvat soli

malo kima mlevenog

malo bibera mlevenog

malo vinskog sirćeta

malo tople vode

malo šećera

malo maslinovog ulja

Crvenom kupusu skinuti vanjske listove, prepoloviti ga i osloboditi od belog korena. Iseckati ga nožem za kupus. Posoliti i pustiti da odstoji 15 minuta, a može i duže. Ocediti ga. Probati slanost i ako je previše slan, dodati vode, isprati ga, pa ponovo procediti među dlanovima. U jednoj šolji pomešati sirće, šećer i toplu vodu, promešati da se šećer otopi, te dodati ostale sastojke. Ovako pripremljenu mešavinu preliti preko kupusa i dobro promešati.

Cvekla salata

Potrebno je:

500 g cvekle

3 čena belog luka

5 kašika jabukovog sirćeta

1/2 kašičice soli

Cveklu oprati i staviti u šerpu da se kuva 30–45 min. Zabosti nož u sredinu i ako glatko prolazi, dovoljno je kuvana. Prosuti vodu u kojoj se kuvala, preliti je hladnom vodom i ostaviti da se skroz ohladi. Ljuštilicom za krompir oguliti koru, preseći na četvrtine i zatim seći na parčad. Posoliti, dodati sitno isečen beli luk, preliti sirćetom i dobro promešati. Ostaviti da odstoji u frižideru bar pola sata pre služenja.

Pečene rotkvice

Potrebno je:

24 crvene rotkvice

kašika suncokretovog ulja

pola kašičice soli

sveže mleveni crni biber

dve kašike neslanog maslaca

veliki čen naseckanog belog luka

pola kašičice semenki kima

Rotkvice prepoloviti ili iseći na čips, nauljiti, dodati so i biber i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 230 stepeni. Peći dvadesetak minuta dok ne postanu mekane. Dok se peku, u tiganj otopiti maslac i dodati beli luk i kim. Prodinstati oko tri minuta neprestano mešajući, dok beli luk ne poprimi zlatnožutu boju.

„Barbi” pasta

Potrebno je:

250 grama testenine

4 cvekle

200 g fete

dva crvena luka

dva čena belog luka

malo soli i bibera

malo ulja

Cveklu iseckati i staviti u posudu za pečenje zajedno sa fetom, lukom i belim lukom, pa začiniti po ukusu. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. U međuvremenu, skuvati testeninu. Izvaditi pleh iz rerne i izmrviti sadržaj zajedno s malo vode iz testenine, dok se ne dobije glatka masa. Sve pomešati i ukrasiti po želji.

Pečeni losos

Potrebno je:

300 g lososa

2 kašike maslinovog ulja

50 g putera

pola glavice belog luka

pola limuna

grančica svežeg ruzmarina

grančica svežeg timjana

so

Zagrejati tiganj s maslinovim uljem. Losos iseći na komade i posoliti. Stavljati komade lososa s unutrašnje strane tako da korica bude gore. Pržiti ribu dok malo promeni boju. Zatim okrenuti s druge strane komade ribe da se prže, pa dodati puter, limun, beli luk, ruzmarin i timjan. Kada se istopi puter, kašikom zalivati odozgo komade ribe. Služiti uz krompir salatu.

Roze kokice

Potrebno je:

za 10 osoba

200 g kukuruza kokičara

400 g kristal šećera

300 ml vode

roze boja za hranu

šećer u prahu

Pripremiti kokice bez soli, u aparatu ili šerpi s malo ulja. Šećer i vodu ostaviti da prokuvaju u gusti sirup i obojiti u roze. Vreo sirup preliti lagano šarajući preko kokica i posuti ih šećerom u prahu.

Čizkejk od jagode

Potrebno je:

400 g mlevenog keksa

2 dl soka od pomorandže

450 g sira

500 ml slatke pavlake

250 g šećera u prahu

500 g jagoda

3 dl soka od jagoda

6 kašika šećera

2 kesice crvenog želatina

Mleveni keks pomešati sa sokom od pomorandže, pa utisnuti u kalup za tortu i oblikovati koru. Sir izmiksati sa šećerom u prahu. Kada se sjedini, polako dodavati slatku pavlaku i umutiti dok fil ne postane čvrst. Kada je gotov, sipati u kalup preko keksa. Jagode iseći po želji, staviti u šerpu i kuvati sa sokom od jagoda i šećerom. Umutiti želatin. Kada jagode budu gotove, skloniti sa šporeta, dodati želatin, promešati i odmah preliti preko belog fila, pa staviti u frižider da se ohladi.

Domaći sladoled od jagode

Potrebno je:

200 g jagoda

3 kesice šlaga

2 dl mleka

6 kašika šećera u prahu

1 dl jogurta

Ispasirati ili izblendirati jagode. U posudu za mućenje staviti šlag, mleko i šećer u prahu i umutiti. Dodati jogurt i izmiksane jagode i sve zajedno mutiti još minut-dva najmanjom brzinom. Dobijenu smesu sipati u plastične posude i staviti u friz. Nakon nekoliko časova, može se poslužiti.

Ružičaste palačinke

Potrebno je:

300 g jagoda

3 jajeta

300 ml mleka

40 g šećera

50 ml ulja

130 g brašna

nutela

U jagode dodati jaja i štapnim mikserom napraviti kašastu smesu. Zatim dodati brašno, mleko, šećer i ulje i sjediniti. Ispeći palačinke, namazati nutelom i posuti seckanim jagodama i umotati.

Ružičaste krofne

Potrebno je:

200 ml brašna

1/3 šolje šećera

kašičica praška za pecivo

1/4 kašičice cimeta

1/2 kašičice soli

1/3 šolje mleka

1 jaje

3 kašike rastopljenog putera

10 većih jagoda

kašika meda ili javorovog sirupa

2 kašike džema od jagoda

Jagode ispasirati sa džemom. U veću posudu staviti sve suve sastojke i sjediniti ih. Napraviti rupu u sredini, dodati jaje, mleko, rastopljeni puter i med, pa promešati. Dodati pasirane jagode i sve sjediniti. Kalupe za krofne premazati uljem. Napuniti ih testom (ne skroz do kraja). Peći ih dvadesetak minuta na 180 stepeni, pa ostaviti da se ohlade pet minuta. Ukrasiti ih prema želji.

Francuski makaronsi

Potrebno je:

2 belanca

prstohvat soli

3 kašike kristal šećera

šolja šećera u prahu

šolja bademovog brašna

kašika roze boje za kolače

Za krem:

100 g maskarpona

100 g krem sira

100 ml pavlake

100 g šećera u prahu

komad vanile

boja po izboru

Staviti belanca u posudu s prstohvatom soli i umutiti. Pre nego što se dobije sneg, sipati šećer i nastaviti s mućenjem dok ne postane tvrdo. Dodati boju, ponovo mutiti da se oboji i ostaviti sa strane. U drugoj posudi pomešati bademovo brašno i šećer u prahu. Sipati u belanca i umutiti da se dobije lep krem. Prebaciti u špric i u pleh s papirom za pečenje (zalepiti s malo smese u 4 kraja), praviti krugove.

Napraviti dva pleha francuskih makaronsa. Važno je udariti pleh o radnu površinu na kraju. Ostaviti na sat i 30 minuta da uhvate koricu. Peći na 100 stepeni 15 minuta.

Za krem u posudi pomešati maskarpone, sir, boju, šećer i vanilu i dobro umutiti. U drugoj posudi umutiti pavlaku na sneg i dodati u smesu s maskarponeom i promešati spatulom. Nakon što se makaronsi dobro ohlade, stavljati po jednu kašičicu krema u sredinu i poklopiti.

Ružičasti late

Potrebno je:

250 ml biljnog mleka

kašičica cvekle u prahu

pola kašičice ekstrakta vanile

pola kašičice cimeta u prahu

malo javorovog sirupa ili meda

Sipati cveklu, cimet i vanilu u veliku šolju. Zagrejati mleko da bude toplo, ali ne i da proključa. Izmiksati ga ručno da bi se dobila pena na vrhu. Usuti ga u šolju s prahom cvekle, pridržavajući penu kašikom. Mutiti dok se napitak ne izblenda i dodati med ili javor prema ukusu. Kašikom sipati penu i praviti ukras prema želji.

Smuti od malina

Potrebno je:

1 banana

1 jabuka

čaša malina

kašika meda

rakijska čašica mleka

rakijska čašica vode

U blender staviti oguljenu bananu isečenu na nekoliko polovina. Jabuku oguliti iseći na četvrtine i dodati u blender, kao i oprane maline, med, vodu i mleko, pa sve izblendati i sipati u čašu.

Koktel Pelikan

Potrebno je:

10 ml grenadina

10 ml sirupa od jagode

150 ml soka od breskve

15 ml limunovog soka

110 g banana

50 g jagoda

šlag pena

U blender staviti oguljene i naseckane polovine banana i jagode. Sipati limunov sok, grenadin, sirup od jagoda i sok od breskve. U blender dodati kuglicu zdrobljenog leda i istući. Sipati u čašu i ukrasiti.