Нека трпеза буде ружичасте боје

Осим на моду и дизајн, филм „Барби”, који протеклих недеља обара све рекорде у гледаности, утицао је и на светску кухињу. У први план ставља се храна и пиће које је розе боје, а светски кувари и куварице, домаћини и домаћице, труде се да буду што иновативнији и да користе оне састојке којих се други још нису сетили.

Постоји изненађујући број природно ружичасте хране! Без обзира на то да ли тражите листу ружичастог поврћа, воћа, меса... Тако да је могућност играња овом темом велика, нарочито ако се прави тематизована забава.

Упркос могућем скептицизму, ружичасти артикли се лако могу пронаћи у продавницама и пијацама – хималајска со, шунка, лосос, гуава, змајево воће, пинк грејпфрут, ротквица, ружичаста брокула, ружичасти (црвени) купус, розе вино, сок од јагоде... Такође, ружичаста боја за храну може се добити још једним, црвеним природним путем – цвеклом, која у себи садржи мноштво храњивих материјала, и воћем као што је јагода, малина...

Издвајамо неколико рецепата који су ове године све „модернији”, за она јела и напитке који се све чешће могу сусрести у понудама ресторана или видети на домаћим трпезама.

Супа од цвекле

Потребно је:

2-3 мање цвекле, очишћене и исечене на коцке

2 чена белог лука

морска со према укусу

кашичица уља од грожђа

главица броколе

2 конзерве кокосовог млека

мало љутог соса

1/2 лимуновог сока

1-2 авокада

свеже млевен бибер

рукола за декорацију

Кувати исецкану цвеклу с белим луком и мало соли у води. Када вода проври, смањити температуру и оставити да се крчка на тихој ватри. Водити рачуна да цвекла не буде прекувана. Док се ово спрема, бланширати брокулу у сланој води, око три минута. Онда је одмах пребацити у ледену воду. Када је цвекла готова, додати кокосово млеко, мало соли, пустити да проври, онда смањити ватру и кувати око три минуте. Додати брокулу, на још минут. Склонити с ватре и додати сок од лимуна. Исецкати авокадо. Супу сипати у тањире, додати авокадо и аругулу, љутог соса по жељи и свеже млевеног бибера.

Ружичасти хумус

Потребно је:

250 г сирових леблебија

2-3 цвекле

1 кашичица тахинија

1-2 кашике маслиновог уља

пола лимуна

со

бибер

алева паприка

чен белог лука

Леблебије потопити преко ноћи да одстоје у води. Ту воду ујутру просути и затим кувати леблебије док потпуно не набубре. Скуване леблебије изблендати с мало воде у којој су се кувале тако да се добије хомогена структура налик на паштету. У блендер с пасираним леблебијама додати и сок од лимуна, со, бибер, мало алеве паприке, бели лук, тахини и маслиново уље. У хумус додати претходно скуване цвекле, па све састојке сјединити. Чувати у фрижидеру у затвореној посуди.

Салата од црвеног купуса

Потребно је:

1 мања главица црвеног купуса

прстохват соли

мало кима млевеног

мало бибера млевеног

мало винског сирћета

мало топле воде

мало шећера

мало маслиновог уља

Црвеном купусу скинути вањске листове, преполовити га и ослободити од белог корена. Исецкати га ножем за купус. Посолити и пустити да одстоји 15 минута, а може и дуже. Оцедити га. Пробати сланост и ако је превише слан, додати воде, испрати га, па поново процедити међу длановима. У једној шољи помешати сирће, шећер и топлу воду, промешати да се шећер отопи, те додати остале састојке. Овако припремљену мешавину прелити преко купуса и добро промешати.

Цвекла салата

Потребно је:

500 г цвекле

3 чена белог лука

5 кашика јабуковог сирћета

1/2 кашичице соли

Цвеклу опрати и ставити у шерпу да се кува 30–45 мин. Забости нож у средину и ако глатко пролази, довољно је кувана. Просути воду у којој се кувала, прелити је хладном водом и оставити да се скроз охлади. Љуштилицом за кромпир огулити кору, пресећи на четвртине и затим сећи на парчад. Посолити, додати ситно исечен бели лук, прелити сирћетом и добро промешати. Оставити да одстоји у фрижидеру бар пола сата пре служења.

Печене ротквице

Потребно је:

24 црвене ротквице

кашика сунцокретовог уља

пола кашичице соли

свеже млевени црни бибер

две кашике несланог маслаца

велики чен насецканог белог лука

пола кашичице семенки кима

Ротквице преполовити или исећи на чипс, науљити, додати со и бибер и ставити у претходно загрејану рерну на 230 степени. Пећи двадесетак минута док не постану мекане. Док се пеку, у тигањ отопити маслац и додати бели лук и ким. Продинстати око три минута непрестано мешајући, док бели лук не поприми златножуту боју.

„Барби” паста

Потребно је:

250 грама тестенине

4 цвекле

200 г фете

два црвена лука

два чена белог лука

мало соли и бибера

мало уља

Цвеклу исецкати и ставити у посуду за печење заједно са фетом, луком и белим луком, па зачинити по укусу. Пећи у рерни загрејаној на 180 степени 40 минута. У међувремену, скувати тестенину. Извадити плех из рерне и измрвити садржај заједно с мало воде из тестенине, док се не добије глатка маса. Све помешати и украсити по жељи.

Печени лосос

Потребно је:

300 г лососа

2 кашике маслиновог уља

50 г путера

пола главице белог лука

пола лимуна

гранчица свежег рузмарина

гранчица свежег тимјана

со

Загрејати тигањ с маслиновим уљем. Лосос исећи на комаде и посолити. Стављати комаде лососа с унутрашње стране тако да корица буде горе. Пржити рибу док мало промени боју. Затим окренути с друге стране комаде рибе да се прже, па додати путер, лимун, бели лук, рузмарин и тимјан. Када се истопи путер, кашиком заливати одозго комаде рибе. Служити уз кромпир салату.

Розе кокице

Потребно је:

за 10 особа

200 г кукуруза кокичара

400 г кристал шећера

300 мл воде

розе боја за храну

шећер у праху

Припремити кокице без соли, у апарату или шерпи с мало уља. Шећер и воду оставити да прокувају у густи сируп и обојити у розе. Врео сируп прелити лагано шарајући преко кокица и посути их шећером у праху.

Чизкејк од јагоде

Потребно је:

400 г млевеног кекса

2 дл сока од поморанџе

450 г сира

500 мл слатке павлаке

250 г шећера у праху

500 г јагода

3 дл сока од јагода

6 кашика шећера

2 кесице црвеног желатина

Млевени кекс помешати са соком од поморанџе, па утиснути у калуп за торту и обликовати кору. Сир измиксати са шећером у праху. Када се сједини, полако додавати слатку павлаку и умутити док фил не постане чврст. Када је готов, сипати у калуп преко кекса. Јагоде исећи по жељи, ставити у шерпу и кувати са соком од јагода и шећером. Умутити желатин. Када јагоде буду готове, склонити са шпорета, додати желатин, промешати и одмах прелити преко белог фила, па ставити у фрижидер да се охлади.

Домаћи сладолед од јагодe

Потребно је:

200 г јагода

3 кесице шлага

2 дл млека

6 кашика шећера у праху

1 дл јогурта

Испасирати или изблендирати јагоде. У посуду за мућење ставити шлаг, млеко и шећер у праху и умутити. Додати јогурт и измиксане јагоде и све заједно мутити још минут-два најмањом брзином. Добијену смесу сипати у пластичне посуде и ставити у фриз. Након неколико часова, може се послужити.

Ружичасте палачинке

Потребно је:

300 г јагода

3 јајета

300 мл млека

40 г шећера

50 мл уља

130 г брашна

нутела

У јагоде додати јаја и штапним миксером направити кашасту смесу. Затим додати брашно, млеко, шећер и уље и сјединити. Испећи палачинке, намазати нутелом и посути сецканим јагодама и умотати.

Ружичасте крофне

Потребно је:

200 мл брашна

1/3 шоље шећера

кашичица прашка за пециво

1/4 кашичице цимета

1/2 кашичице соли

1/3 шоље млека

1 јаје

3 кашике растопљеног путера

10 већих јагода

кашика меда или јаворовог сирупа

2 кашике џема од јагода

Јагоде испасирати са џемом. У већу посуду ставити све суве састојке и сјединити их. Направити рупу у средини, додати јаје, млеко, растопљени путер и мед, па промешати. Додати пасиране јагоде и све сјединити. Калупе за крофне премазати уљем. Напунити их тестом (не скроз до краја). Пећи их двадесетак минута на 180 степени, па оставити да се охладе пет минута. Украсити их према жељи.

Француски макаронси

Потребно је:

2 беланца

прстохват соли

3 кашике кристал шећера

шоља шећера у праху

шоља бадемовог брашна

кашика розе боје за колаче

За крем:

100 г маскарпона

100 г крем сира

100 мл павлаке

100 г шећера у праху

комад ваниле

боја по избору

Ставити беланца у посуду с прстохватом соли и умутити. Пре него што се добије снег, сипати шећер и наставити с мућењем док не постане тврдо. Додати боју, поново мутити да се обоји и оставити са стране. У другој посуди помешати бадемово брашно и шећер у праху. Сипати у беланца и умутити да се добије леп крем. Пребацити у шприц и у плех с папиром за печење (залепити с мало смесе у 4 краја), правити кругове.

Направити два плеха француских макаронса. Важно је ударити плех о радну површину на крају. Оставити на сат и 30 минута да ухвате корицу. Пећи на 100 степени 15 минута.

За крем у посуди помешати маскарпоне, сир, боју, шећер и ванилу и добро умутити. У другој посуди умутити павлаку на снег и додати у смесу с маскарпонеом и промешати спатулом. Након што се макаронси добро охладе, стављати по једну кашичицу крема у средину и поклопити.

Ружичасти лате

Потребно је:

250 мл биљног млека

кашичица цвекле у праху

пола кашичице екстракта ваниле

пола кашичице цимета у праху

мало јаворовог сирупа или меда

Сипати цвеклу, цимет и ванилу у велику шољу. Загрејати млеко да буде топло, али не и да прокључа. Измиксати га ручно да би се добила пена на врху. Усути га у шољу с прахом цвекле, придржавајући пену кашиком. Мутити док се напитак не избленда и додати мед или јавор према укусу. Кашиком сипати пену и правити украс према жељи.

Смути од малина

Потребно је:

1 банана

1 јабука

чаша малина

кашика меда

ракијска чашица млека

ракијска чашица воде

У блендер ставити огуљену банану исечену на неколико половина. Јабуку огулити исећи на четвртине и додати у блендер, као и опране малине, мед, воду и млеко, па све изблендати и сипати у чашу.

Коктел Пеликан

Потребно је:

10 мл гренадина

10 мл сирупа од јагоде

150 мл сока од брескве

15 мл лимуновог сока

110 г банана

50 г јагода

шлаг пена

У блендер ставити огуљене и насецкане половине банана и јагоде. Сипати лимунов сок, гренадин, сируп од јагода и сок од брескве. У блендер додати куглицу здробљеног леда и истући. Сипати у чашу и украсити.