Свеже поврће за здравију трпезу

Доласком пролећа сви добијамо прилику да освежимо трпезу, али и да побољшамо здравље и ојачамо имуни систем. Килограми накупљени током зиме лакше ће се скинути уз салате, младо зелено поврће, јагоде. Таман да замене тешка јела, меса, бели хлеб, слатке грицкалице и прерађену храну. Много свежег, сезонског воћа и поврћа као што су млади спанаћ, бели лук, млади лук, јагоде пријаће сваком организму. Доносимо рецепте прилагођене како вегетаријанцима, тако и верницима који посте.

ЧОРБА ОД СОЧИВА   

Потребно је:

2 кашике маслиновог уља
1 главица исецканог црног лука
2 чена изгњеченог белог лука
1,25 шољe сецкане шаргарепе
1,25 шоље сецканог целера у штапу
2 шоље сочива
1 конзерва парадајз-пелата
6 шоља бујона од поврћа (2 коцке)

пола кашичице млевеног кима
пола кашичице млевеног коријандера
једна и по кашичица млевене паприке
2 сушена ловорова листа
1 лимун (кора + сок)
со, бибер

На загрејаном уљу у великој шерпи додати црни и бели лук и динстати кратко, око 2 минута. Додати целер и шаргарепу, те динстати још око 5–7 минута, док поврће не омекша. Ставити све преостале састојке, осим лимуна и соли, те промешати и оставити да проври. Уклонити пену с површине. Затим, смањити температуру и кувати још 35–40 минута, односно док сочиво не омекша. Извадити ловоров лист. Склонити шерпу са шпорета, чорбу зачинити сољу, соком и кором од лимуна и украсити першуновим листом.
 

КРЕМАСТИ ПОТАЖ ОД КАРФИОЛА    

Потребно је:
1 главица карфиола уситњена на цветиће

пола главице црног лука
2 чена изгњеченог белог лука
1 кашика маслиновог уља
со, бибер
шоља сирових индијских ораха
једна и по шоља пасуља из конзерве
4 шоље бујона од поврћа (или 1 коцка)
1 шоља воде

четвртина кашичице млевеног мускатног орашчића
1 кашика лимуновог сока

Тепсију обложити папиром за печење, па распоредити карфиол, бели и црни лук, сечен на колутове. Прелити маслиновим уљем, посолити и побиберити. Затим ставити у рерну загрејану на 180 степени, да се поврће пече око 30 минута.
За то време потопити индијске орахе, а пасуљ опрати и оцедити.
Печено поврће из тепсије пребацити у већу чинију. Додати пасуљ, бујон од поврћа, воду и мускатни орашчић. Све добро промешати. Кувати на умереној температури док не проври, а затим смањити температуру и кувати још 15–20 минута, док карфиол не омекша. Склонити шерпу с ватре. Поврће ставити у блендер, те додати лимунов сок. Блендирати док не постане кремасто. Половину добијене масе вратити у шерпу. Оцедити индијске орахе и додати их у блендер у коjeм је остатак масе, те блендирати још око минут. Затим и други део смесе пребацити у шерпу и све заједно кувати, док се све не сједини.
 

ЧОРБА С ЛЕБЛЕБИЈАМА И СПАНАЋЕМ   

Потребно је:

1 главица црног лука

1 већа шаргарепа

6 чена белог лука

3 крупнија шампињона

мајчина душица

коријандер

1 коцка бујонa од поврћа

8 шоља водe

шоља пиринча

1 конзерва леблебијa

4 кашике тахиниja од сусама

1 лимун, сок и нарендана кора

300 г спанаћа или кеља

со, бибер

Лук и шаргарепу исецкати, печурке сећи мало крупније, а бели лук се уситни.

У загрејаном уљу се пропрже лук, шаргарепа и печурке, а када лук омекша, додаје се и бели лук накратко. Затим мајчина душица и млевени коријандер, а након тога и коцка бујона. Следе опрани пиринач и леблебије. Сипа се вода и остави да проври, ватра се смањи и остави да се крчка док пиринач не буде куван.

Мало пре краја додаје се тахини, кора лимуна, исцеђен сок од лимуна у опран и искидан спанаћ. Чорба се по укусу зачини сољу и бибером.

ШЕЈК С ЈАГОДАМА       

Потребно је:

1 шоља кокосовог млека
2 шоље јагода
1 кашичица агава сирупа или меда
1 кашичица ванила екстракта
Све састојке ставити у блендер (сачувати јагоду за декорацију) и блендирати док се не добије глатка маса. Сипати у чашу, декорисати јагодом и послужити.

СМУТИ ОД СПАНАЋА И ЧОКОЛАДЕ        (Фото Фрипик)

Потребно је:
1 шоља кокосовог млека
1 шоља спанаћа
1 банана
пола шаке свежих листова нане
2 урме
1 шака комадића црне чоколаде

Ставити све састојке у блендер, осим црне чоколаде, те блендирати до глатке текстуре.
Након тога додати комадиће црне чоколаде, те све још једном бленидрати.