Јапанска електрична кашика имитира укус соли
Јапан, познат по својој врхунској технологији и иновацијама, представио је геџет који би могао да промени начин на који доживљавамо укус хране и истовремено побољша наше здравље. Реч је о специјалној електричној кашики за со, уређају који користи електричне сигнале како би стимулисао чуло укуса, стварајући осећај сланости без потребе за додавањем праве соли у оброке.
Ова револуционарна технологија користи електричне сигнале да стимулише рецепторе на језику, стварајући осећај сланости чак и када је кашика потпуно без соли.
Овај апарат је посебно користан за особе које болују од хипертензије, срчаних обољења и болести бубрега, као и за оне који желе да усвоје здравији начин исхране и из здравствених разлога да смање унос натријума, док и даље уживају у укусу своје омиљене слане хране, преноси Инкомфакт.
Када корисник употреби кашику да би унео храну у уста, електрични сигнали „варају“ чуло укуса и мозак тумачи храну као сланију него што заправо јесте. Технологија се заснива на принципу електростимулације, која омогућава да одређене области језика постану осетљивије на укус натријума, чак и када га нема у храни.
Како се региструје слан укус
Нормално, укус сланог региструју специјализовани јонски канали који реагују на присуство натријумових јона, главне компоненте кухињске соли (натријум-хлорид). Када натријум доспе у уста, он пролази кроз ове канале и изазива електрични сигнал који нерви преносе до мозга, где се осећај сланог препознаје.
Некада се сматрало да су само одређени делови језика задужени за различите укусе, али данас знамо да су рецептори за слано распоређени по целом језику, иако су најактивнији на врху и бочним странама.
Со, такође, може да појача и друге укусе, посебно слатко и умами, због чега се користи у кулинарству не само као зачин, већ и као средство за побољшање укуса јела.
Висок унос натријума повезан је са многим здравственим проблемима, укључујући висок крвни притисак, срчане болести, мождани удар и проблеме са бубрезима.
Електрична кашика, иако не мења састав хране, значајно утиче на перцепцију укуса и може помоћи људима да смање унос натријума. Функционише тако што ради на батерије и пропушта слабу електричну струју кроз врх уређаја, а корисници могу да изаберу жељени интензитет од четири нивоа, преноси Би-Би-Си.
Особе које су је тестирале кажу да је ефекат изузетно реалистичан и да осећај сланости може да буде чак и интензивнији од праве соли.
Ова технологија може да се примени на различите врсте јела, укључујући супе, тестенине, месо и друге оброке, где је со традиционално важан састојак.
Прекомерна конзумација соли постала је важан здравствени проблем у Јапану, где дневни унос соли за особе старије од 20 година износи 10 грама дневно, што је дупло више од 5 грама које препоручује Светска здравствена организација.
Пародија на Нобелову награду
Ово није први пут да јапански научници експериментишу са електростимулацијом укуса. Пре неколико година, истраживачи су развили и електричне штапиће за јело са сличним ефектом, али се кашика показала као практичнији уређај, јер може да се користи у свакодневној исхрани.
Осим што помаже у контроли уноса натријума, овај нови отвара врата даљој примени електростимулације у гастрономији. Могуће је да ће се у будућности развити и варијанте које могу симулирати друге укусе, попут слатког или киселог.
Јапанска Кирин Холдингс компанија, која је у мају прошле године лансирала ову направу, одмах је почела са онлајн продајом 200 доступних јединица, по цени од 125 долара.
„Путем овог уређаја желимо да створимо друштво у којем људи могу да побољшају свој животни стил на укусан начин“, саопштила је компанија Кирин.
Професор Универзитета Меиђи Хомеи Мијашита, који је развио ову технологију, освојио је Иг Нобелову награду за исхрану 2023. године, пише Кјодо њуз.
Иг Нобелова награда је део годишњих признања за научна истраживања која прво изазивају смех, а затим терају на размишљање. Ове награде су пародија на престижну Нобелову награду и додељују се у различитим категоријама, укључујући медицину, физику, биологију и исхрану.
