Ролaт, слани, слатки, а и посни
Може да буде главни оброк, део доручка или квалитетна ужина. Неправедно је на гласу да га је тешко припремити, уз неке једноставније рецепте можда промените мишљење
Ролат као предјело обично се сервира уз свечани ручак. Било да дочекујете нову годину, прослављате неки празник или имате најављене госте, сви воле сласне топле или хладне залогаје.
Без обзира на то да ли желите да гостима заголицате непца или ваљано спремите рапсодију укуса, идеја за уролане сласне залогаје има напретек. Праве их од меса, рибе, али су најчешћи од теста. Неоправдано су на гласу да их је тешко припремити. Тако да смо издвојили неке једноставне рецепте, слане, слатке и посне, којима ћете сигурно одушевити све.
ПОСНИ ОД СПАНАЋА
Потребно је:
150 г брашна
1 кашичица соли
1 кашичица прашка за пециво
200 г спанаћа
2 дл киселе воде
2 кашике уља
1 конзерва туњевине (може паприка)
посни мајонез (може и посни крем сир)
Спанаћ скувати и процедити. Оставити да се добро охлади. У посуди помешати брашно, со и прашак за пециво. Када се ови суви састојци сједине лепо, онда додати исецкан спанаћ. Смесу опет лепо сјединити уз постепено додавање киселе воде. На крају додати и уље, промешати, па смесу сипати у плех.
Плех у коме ће да се пече кора за ролат науљити и обложити пек-папиром, па у њега изручити тесто. Пећи у загрејаној рерни на 200 степени десетак минута.
Када је кора печена, увија се у влажну крпу, да се не осуши, сачека се да се добро охлади. Затим се пажљиво одмота и премаже посним мајонезом или посним крем сиром, а онда поређати и туњевину. Оставити да се ролат стегне у фрижидеру барем три сата. Сервирати танко сечене шните.
СИРОВИ С МАКОМ
Потребно је:
200 г ораха
20 урми
100 г мака
1 јабука
Орахе изблендирати у мултипрактику. Затим додати 10 урми. Уколико маса није довољно компактна, додати мало биљног млека. Масу из блендера ставити на папир за печење и развући у танком слоју у облик правоугаоника. Мак, 10 урми и јабуку изблендирати такође у мултипрактику и равномерно распоредити по првом слоју, остављајући ивице празне.
Одложити у замрзивач на два сата.
Када се стегне, уролати као штрудлу и сећи на једнаке колутове.
... С АЈВАРОМ
Потребно је:
За кору:
8 кашика брашна
2 дл киселе воде
4 кашике ајвара
2 кашичице прашка за пециво
пола кашичице соли
За надев:
посни мајонез (око 7 кашика)
1 конзерва туњевине
3 кисела краставчића
Помешати све састојке за кору, умешено тесто сипати у плех покривен пек-папиром и пећи на 200 степени. Када је кора печена, извадити је и уролати у влажну крпу. Пошто се охлади, ролат намазати мешавином посног мајонеза, туњевине и наренданих краставчића.
КАПРИ РОЛАТ
Потребно је:
За коре:
6 јаја
6 кашика шећера
6 кашика брашна тип 400
пола прашка за пециво
2 кашике уља
Фил од јагода:
300 г јагода
10 кашика шећера
3 дл воде
2 пудинга од ваниле
300 г јагода
За бели фил:
2 дл слатке павлаке
200 г свежег или крем сира
100 г беле чоколаде
Глазура од чоколаде:
100 г чоколаде за кување
50 г путера
За декорисање:
200 г шлага
50 г сецкане чоколаде
200 г јагода
За корицу умутити шест беланаца са шест кашика шећера, мутити док се шећер не отопи и не добије се густ шам. Додати жуманца, кашичицу прашка за пециво, брашно и две кашике уља. Све полако сјединити шпатулом. Укључити рерну на 180 степени. У плех сипати смесу и пећи оквирно 12 минута на 180 степени. Проверити чачкалицом да ли је печена кора.
Извадити и заједно са папиром ставити на крпу и увити ролат.
Није потребно влажити крпу, само полагано заролати. Док се корица хлади, умутити филове – 300 грама јагода исецкати и ставити у шерпу, додати шећер и воду и ставити да проври. Од момента врења кувати још три минута, па додати два пудинга који су размућени с мало воде. Кувати фил још неколико минута док се стегне уз стално мешање. Скинути са шпорета и премазати преко коре.
Направити глазуру од чоколаде тако што се 100 грама чоколаде отопи на пари заједно с путером. Одмах је прелити преко фила од јагода и оставити у фрижидеру на 15 минута да се стегне чоколада.
За то време направити бели фил. Умутити слатку павлаку, додати крем сир и отопљену и мало прохлађену белу чоколаду. Све сјединити и премазати преко стегнуте чоколадне глазуре. Све заједно пажљиво заролати.
Умутити 200 грама шлага с чашом киселе воде и премазати ролат и украсити га сецканом чоколадом и јагодама.
МИМОЗА РОЛАТ С ТОРТИЉАМА
Потребно је:
200 г тортиља
3 куване шаргарепе
3 кувана кромпира
1 конзерва туњевине
За маринаду:
1 мања главица црног лука
150 мл вреле воде
2 кашике сирћета
1 кашичица шећера
пола кашичице соли
Лук насецкати, посути га сољу и шећером, па сипати сирће и воду. Ову мешавину маринирати десетак минута на тихој ватри да се опусте ароме и зачина и лука.
Кромпир и шаргарепу нарендати на најситније ренде, па помешати са процеђеним луком и туњевином. Уролати у тортиљу и умотати у провидну фолију.
Нека одстоји макар пола сата пре сервирања.
БАНАНА СПЛИТ УРОЛАН
Потребно је за бисквит:
6 јаја
2 кашике вреле воде
150 г шећера у праху
60 г брашна
50 г млевених ораха
1 ванилин-шећер
За фил:
4 дл млека
1 пудинг од ваниле
200 г путера
150 г шећера у праху
2-3 банане
3-4 кашичице чоколадних мрвица
За украс:
2 шлаг крема
2 кашике еурокрема
3 кашике млевених ораха
Пенасто умутити жуманца са 75 грама шећера у праху.
Додати две кашике вреле воде и мутити док се маса не згусне и постане светлија. Беланца умутити у чврст снег, додати преостали шећер и ванилин-шећер.
У умућена жуманца сипати лагано брашно с млевеним орасима. Постепено додавати снег од беланаца и пажљиво направити од ове масе тесто. Ставити смесу и плех обложен пек-папиром и пећи 20 минута на 180 степени.
Испечену кору одмах изручити на крпу посуту шећером и смотати у ролат.
За фил скувати пудинг у 400 мл млека и пустити да се охлади на собну температуру. Мекани путер умутити са шећером у праху и постепено сјединити с пудингом. У фил додати чоколадне мрвце, оставити га пола сата у фрижидеру.
Разавити крпу с бисквитом и нанети фил преко читавог бисквита. Банане ољуштити, одстранити им крајеве и сложити једну до друге на врху бисквита. Бисквит лагано уролати и украсити шлаг кремом, млевеним орасима и растопљеним еурокремом.
РЕФОРМА УМОТАНА
Потребно је:
За бисквит:
8 беланаца
8 кашика шећера
50 г ораха
мрвица соли
1 кашика брашна
пола кашичице прашка за пециво
За крем:
8 жуманаца
100 г шећера у праху
2 ванилин-шећера
250 г путера
150 г црне чоколаде
За глазуру:
100 г чоколаде
3 кашике уља
50 г беле чоколаде за шарање
Беланца измутити до средње густине, па постепено додати шећер и умутити чврст шне. Додати брашно с прашком за пециво и на крају орахе, фино све измешати. Плех од рерне обложити пек-папиром и равномерно распоредити тесто. Пећи 15 минута на 180 степени у загрејаној пећници. Топао бисквит одмах увити у ролат с папиром на којем се пекао и оставити да се охлади.
За фил измешати жуманца са шећером у праху и ставити да се скувају на пари. Неопходно је непрестано их мешати док се не скувају, за шта је потребно минимум 15 минута. Чоколаду исецкати, па је убацити у топао фил и мешати док се не истопи. Крем покрити прозирном фолијом и оставити да се потпуно охлади. У охлађен фил додати омекшали путер постепено и добро све пенасто умутити. Размотати ролат и премазати филом изнутра и оставити неколико кашика за споља. Увити га и оставити да се стегне, па излити на њега чоколаду која је отопљена на пари.
