Најбољи кебаб на свету припремају у Бурси

Легенда каже да је Александар Македноски волео да једе кебаб сервиран уз јогурт, парадајз и зелене, љутксасте паптичице, и све то преливено истопљеним маслацем. У његову част то јело је названо Искендер кебаб. Иначе, Персијанци су Александра звали Искендер.

То је популарна прича са интернета, али већа је вероватноћа да је Искендер кебаб име добио по ефенди Искендеру, који је крајем 19. века живео у граду Бурса, у Турској. Он је отворио ресторан који може да прими до 30 гостију и у којем се од тада па до данас сервира кебаб који је надалеко познат. Састоји се од печеног јагњећег меса које се сече у танким комадима и сервира преко хлеба у виду тортиље. Са стране се сипа јогурт, ту су обавезно комади парадајза и љуткаста папричица.

Неки рецепти тог јела спомињу и сос од парадајза којим се прелива месо, али то није обазено. Али, Искендер кебаб ни би био то што јесте да га у ресторану у Бурси, на столу, испред госта не преливају истопљеним маслацем. Тек након тога може да почне гозба.

Неко воли да све у тањиру помеша а други опет узимају комад по комад меса и хлеба испод њега и то умачу у јогурт. Техника је ствар избора и укуса, али оно што је сасвим сигурно јесте да је Искендер кебаб сјајно јело. Оригинално, укусно... Има га и у другим градовима широм Турске, али најбољи је у Бурси, у ресторану где је настао пре више од једног века.