Да славите и уз постан мени

Недеља уочи рођењa Исуса Христа зове се Бадња недеља, када се обављају припреме за један од најрадоснијих и највећих хришћанских празника.

Православни хришћани у време Нове године, која се слави по новом календару и пада у време божићног поста, не прекидају пост, већ Нову годину прослављају када она дође по православном календару, поштујући традицију својих предака и црквена правила.

У току целог овог поста, који траје четрдесет дана, не једе се месо, бели мрс и јаја. Уље и вино су дозвољени свим данима, осим среде и петка који се посте „на води”. Последња недеља божићног поста је, по могућности, „на води”, као и Бадњи дан.

ДРОЊАВА ПИТА ОД ЈАБУКА

Потребно је за мокри део:

2 кг ренданих јабука

1 чаша (од 2 дл) шећера

2 кесице ванилин-шећера

2 кесице цимета

Суви састојци:

2 чаше брашна

1 прашак за пециво

1 чаша млевених ораха

1 чаша гриза

1 чаша шећера

2 кесице ванилин-шећера

Последњи слој:

1 маргарин од 250 г

5 кашика млевених ораха

Узети две чиније за припрему мокрих и сувих састојака.

У једну чинију ставити изрендане јабуке (не цеди се сок), додати чашу шећера, ванилин-шећер и цимет. Све добро измешати варјачом.

У другој чинији спојити суве састојке: две чаше брашна с кесицом прашка за пециво, чашом млевених ораха, чашом гриза, чашом шећера и ванилин-шећером.

Добро сјединити састојке да нема грудвица од брашна.

Маргарином добро намазати плех.

Укључити рерну на 200 степени.

На дно плеха ставити једну трећину, око седам пуних кашика сувог састојка. Распоредити смесу. Преко иде пола ренданих јабука, отприлике 12 пуних кашика. Опет ред трећине сувих састојка преко јабука. Преко иде преостала, друга половина јабука. На крају опет ред сувих састојка. Поравнати и посути с пет кашика млевених ораха. На крају маргарин исећи на дебље листове и прекрити целу површину.

Пећи на 200 степени око 45 минута.

БОМБИЦЕ

Потребно је:

3–4 банане

250 г црне чоколаде

300 г млевеног посног кекса

кокосово брашно

Банане изгњечити, па додати отопљену чоколаду и сјединити с млевеним кексом. Правити бомбице величине ораха, па уваљати у кокосово брашно.

МЕКИКЕ

Потребно је:

брашно 

400 мл млаке воде

1 коцка свежег квасца

1 кашичица шећера

50 мл уља

1 кашичица соли

У чинију с мало млаке воде ставити измрвљен свеж квасац, додати кашичицу шећера и мало брашна. Сачекати да квасац почне да „ради”. После додати преосталу млаку воду, уље, со и брашно по потреби да не буде много тврдо тесто и умесити.

Покрити чинију крпом и кад се тесто подигне, додати брашна колико је потребно да буде меко, а да се не лепи за руке. Изручити тесто на радну површину и оклагијом развући дебљине прста, сећи на квадрате, исећи мало у средини и одмах пржи у врелом уљу.

Могу се послужити као слане с ајваром или слатке с пекмезом.

САЛАТА СА ТУЊЕВИНОМ И ПИРИНЧЕМ

Потребно је:

2 конзерве туњевине

200 г грашка из конзерве или скуваног

900 г скуваног пиринча

2 црвене паприке исечене на коцке

кашика ситно сецканог першуна

3 парадајза исеченог на коцке

1 кашика исецканих маслина

4 кашике посног мајонеза

2 кашике маслиновог уља

сок од једног лимуна

У чинију ставити кувани пиринач, додати туњевину. Промешати, па онда у то додати и парадајз, паприку, грашак, маслине и першун. Све зачинити мајонезом, лимуновим соком и маслиновим уљем, по укусу. Салату поклопљену, до служења, држати у фрижидеру.

КИКИРИКИ …

Потребно је:

2 конзерве туњевине у комадима

100 г несланог печеног кикирикија

100 г маринираних шампињона

500 г посних тестенина

2 кашике маслиновог уља или 400 г посног мајонеза

5–6 киселих краставчића

со

Скувати тестенину па преручити у чинију за салату. Додати оцеђену од уља туњевину, исецкане краставчиће, шампињоне и кикирики. Затим додати мајонез или маслиново уље, по укусу, и промешати. Држати у фрижидеру до служења.

…. СА ШАМПИЊОНИМА

Потребно је:

2 кг шампињона

2 дл воде

2 дл уља

2 дл сирћета

2 главице очишћеног белог лука

1 везица першуна

1 кашика сувог биљног зачина

со

Шампињоне обарити, око пола сата и пред сам крај додати сок од пола лимуна. Када се шампињони скувају, процедити их и охладити. У дубљу шерпу сипати сирће, уље и воду и у то додати исецкане шампињоне, сецкани першун и бели лук, со и зачин. Измешати добро и оставити да проври, свега пет минута. Склонити са шпорета да се охлади. Салата се обавезно држи у фрижидеру. Можете је послужити је у ватросталној чинији и украсити по жељи.

…И РУСКА ПОСНА

Потребно је:

500 г куване рибе без костију (скуша, сом, ослић)

500 г барене мешавине за руску салату

5 киселих краставчића

200 г посног мајонеза

Краставце исецкати и сјединити са рибом и куваним поврћем за руску салату, па зачинити мајонезом.

По укусу се може додати лимунов сок, кашичица сенфа, бибер.

Салату можете украсити маслинама или першуном и ставити да се охлади у фрижидеру до служења.

ЗЕЛЕНА СА ШАРГАРЕПОМ…

Потребно је:

1 главица зелене салате

1 главица ендивије

1 главица љубичасте салате

1 веза ротквица

2 веће шаргарепе

1 већа кисела јабука

сок од пола лимуна

со

Све три врсте салате опрати, па исећи крупније. Додати нарендану шаргарепу и јабуку, ротквице исечене на дебље листиће. Салату промешати и посолити па додати сок од пола лимуна.

По укусу се могу додати исецкани ораси и брусница.