Ко је пронашао маргарин
(Pexels)
Иполит Меж Мури
Поступак за производњу маргарина од семеног уља заснива се на проналаску француског хемичара Иполита Межа Мурија. Наполеон Трећи му је 1867. године обећао награду ако произведе јефтину замену за маслац. Хемичар Иполит је узео говеђи лој од којег је пресовањем и кристализовањем добио оно што је назвао олеомаргарин (маргарин, иначе, означава бисерно бело уље или маст).
Да би ова чврста маса могла да се маже као маслац, додато је млеко и све загревано док се није добила одговарајућа емулзија. Касније су хемичари уместо животињских масти искористили семена уља и у процесу хидрогенизације добијен је биљни маргарин који и данас користимо.
