Ko je pronašao margarin
(Pexels)
Ipolit Mež Muri
Postupak za proizvodnju margarina od semenog ulja zasniva se na pronalasku francuskog hemičara Ipolita Meža Murija. Napoleon Treći mu je 1867. godine obećao nagradu ako proizvede jeftinu zamenu za maslac. Hemičar Ipolit je uzeo goveđi loj od kojeg je presovanjem i kristalizovanjem dobio ono što je nazvao oleomargarin (margarin, inače, označava biserno belo ulje ili mast).
Da bi ova čvrsta masa mogla da se maže kao maslac, dodato je mleko i sve zagrevano dok se nije dobila odgovarajuća emulzija. Kasnije su hemičari umesto životinjskih masti iskoristili semena ulja i u procesu hidrogenizacije dobijen je biljni margarin koji i danas koristimo.
