Баш једноставна трпеза Одри Хепберн
Доручковала је често црни хлеб с џемом, за ручак јела немасно месо или тестенину, а вечерала пилећу супу с поврћем
Глумица Одри Хепберн пре педесет и више година инспирисала је генерације младих жена својим препознатљивим стилом. Била је позната по својој мршавој фигури, па су људи мислили да има поремећај у исхрани. Међутим, њен син Лука Доти објаснио је за часопис „Пипл” да она никада није била на дијети, већ је свој изглед дуговала генима и добром метаболизму. Јела је много житарица, не пуно меса и „свега помало”.
За доручак је често имала црни хлеб с џемом, за ручак немасно месо или тестенину са свежим производима из своје баште, а за вечеру пилећу супу с поврћем. Понекад би се препустила чарима чоколаде и чашици вискија.
Волела је италијанску храну и тестенине. Како је Доти написао у својој књизи „Одри ет хоум”, омиљено јело су јој били шпагети ал помодоро, које је кувала код куће практично сваке недеље.
Сви обожаваоци лика и дела Одри Хепберн имаће прилику да направе јела којa су се налазила на њеној типичној трпези и уживају у њима уз неколико рецепата које смо издвојили.
ЦРНИ ХЛЕБ
Потребно је:
10 г свежег квасца
230 мл топле воде
кашичица соли
450 г брашна тип 950/црно брашно
уље
Измрвити квасац, додати воду и со и уз постепено додавање брашна умесити тесто. Оставити посуду с тестом на топлом месту да удвостручи количину, премесити га и оставити да још једном нарасте. Одговарајућу модлу или плех у којем ће се пећи хлеб добро подмазати уљем, убацити тесто, премазати га уљем по врху да би корица била сјајна и хрскава. Укључити рерну на 250 степени, ставити хлеб и пећи га 15 минута, након тога смањити на 200 степени и пећи још 20 минута. Извадити хлеб, мало га по врху попрскати водом и увити у чисту крпу. Оставити га да се охлади.
ПИЛЕЋА СУПА С ПОВРЋЕМ
Потребно је:
300 г белог пилећег меса
40 г празилука
100 г шаргарепе
3 средња чена белог лука
20 г ђумбира
40 г корена целера
60 г корена першуна
2 кашике маслиновог уља
1/2 кашичице куркуме
везица першуна
1/2 кашичице млевеног бибера
2 кашичице сувог зачина
1 л вреле воде
40 г тестенине за супу
Месо исећи на коцке. Бели лук ситно исецкати. Ђумбир најситније изрендати. Шаргарепу исећи на кругове. Корен першуна и целера исећи на мање коцкице. Празилук исећи на тање кругове. У дубљој посуди сипати маслиново уље и ставити да се загреје на тихој температури. На загрејано уље ставити бели лук и ђумбир и продинстати их. Додати празилук и динстати још два минута. Убацити припремљено месо, шаргарепу и корен першуна и целера. Промешати и посути куркумом. Промешати састојке и налити водом. Температуру појачати на средњу јачину и пустити да супа проври, па је посути бибером и сувим зачином. Кувати поклопљено пола сата. Пет минута пре краја кувања додати тестенину. Када је супа готова, убацити ситно исецкани першун, промешати и склонити са ватре.
ШПАГЕТЕ АЛ ПОМОДОРО
Потребно је:
мали лук
2 чена белог лука
2 шаргарепе
2 штапа целера
2 велике конзерве парадајз-пелата
шака свежег босиљка
2 кашичице маслиновог уља
шпагете
со
свеже нарендан пармезан
Ситно насецкати лук, црни и бели, шаргарепу и целер. Прокувати их у великој посуди на маслиновом уљу и с парадајзом. Додати лишће босиљка без петељке. Пустити да се сос крчка на лаганој ватри око 40 минута и повремено промешати. Са стране скувати шпагете. Послужити их уз сос и свеж пармезан.
