Baš jednostavna trpeza Odri Hepbern
Doručkovala je često crni hleb s džemom, za ručak jela nemasno meso ili testeninu, a večerala pileću supu s povrćem
Glumica Odri Hepbern pre pedeset i više godina inspirisala je generacije mladih žena svojim prepoznatljivim stilom. Bila je poznata po svojoj mršavoj figuri, pa su ljudi mislili da ima poremećaj u ishrani. Međutim, njen sin Luka Doti objasnio je za časopis „Pipl” da ona nikada nije bila na dijeti, već je svoj izgled dugovala genima i dobrom metabolizmu. Jela je mnogo žitarica, ne puno mesa i „svega pomalo”.
Za doručak je često imala crni hleb s džemom, za ručak nemasno meso ili testeninu sa svežim proizvodima iz svoje bašte, a za večeru pileću supu s povrćem. Ponekad bi se prepustila čarima čokolade i čašici viskija.
Volela je italijansku hranu i testenine. Kako je Doti napisao u svojoj knjizi „Odri et houm”, omiljeno jelo su joj bili špageti al pomodoro, koje je kuvala kod kuće praktično svake nedelje.
Svi obožavaoci lika i dela Odri Hepbern imaće priliku da naprave jela koja su se nalazila na njenoj tipičnoj trpezi i uživaju u njima uz nekoliko recepata koje smo izdvojili.
CRNI HLEB
Potrebno je:
10 g svežeg kvasca
230 ml tople vode
kašičica soli
450 g brašna tip 950/crno brašno
ulje
Izmrviti kvasac, dodati vodu i so i uz postepeno dodavanje brašna umesiti testo. Ostaviti posudu s testom na toplom mestu da udvostruči količinu, premesiti ga i ostaviti da još jednom naraste. Odgovarajuću modlu ili pleh u kojem će se peći hleb dobro podmazati uljem, ubaciti testo, premazati ga uljem po vrhu da bi korica bila sjajna i hrskava. Uključiti rernu na 250 stepeni, staviti hleb i peći ga 15 minuta, nakon toga smanjiti na 200 stepeni i peći još 20 minuta. Izvaditi hleb, malo ga po vrhu poprskati vodom i uviti u čistu krpu. Ostaviti ga da se ohladi.
PILEĆA SUPA S POVRĆEM
Potrebno je:
300 g belog pilećeg mesa
40 g praziluka
100 g šargarepe
3 srednja čena belog luka
20 g đumbira
40 g korena celera
60 g korena peršuna
2 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice kurkume
vezica peršuna
1/2 kašičice mlevenog bibera
2 kašičice suvog začina
1 l vrele vode
40 g testenine za supu
Meso iseći na kocke. Beli luk sitno iseckati. Đumbir najsitnije izrendati. Šargarepu iseći na krugove. Koren peršuna i celera iseći na manje kockice. Praziluk iseći na tanje krugove. U dubljoj posudi sipati maslinovo ulje i staviti da se zagreje na tihoj temperaturi. Na zagrejano ulje staviti beli luk i đumbir i prodinstati ih. Dodati praziluk i dinstati još dva minuta. Ubaciti pripremljeno meso, šargarepu i koren peršuna i celera. Promešati i posuti kurkumom. Promešati sastojke i naliti vodom. Temperaturu pojačati na srednju jačinu i pustiti da supa provri, pa je posuti biberom i suvim začinom. Kuvati poklopljeno pola sata. Pet minuta pre kraja kuvanja dodati testeninu. Kada je supa gotova, ubaciti sitno iseckani peršun, promešati i skloniti sa vatre.
ŠPAGETE AL POMODORO
Potrebno je:
mali luk
2 čena belog luka
2 šargarepe
2 štapa celera
2 velike konzerve paradajz-pelata
šaka svežeg bosiljka
2 kašičice maslinovog ulja
špagete
so
sveže narendan parmezan
Sitno naseckati luk, crni i beli, šargarepu i celer. Prokuvati ih u velikoj posudi na maslinovom ulju i s paradajzom. Dodati lišće bosiljka bez peteljke. Pustiti da se sos krčka na laganoj vatri oko 40 minuta i povremeno promešati. Sa strane skuvati špagete. Poslužiti ih uz sos i svež parmezan.
