Фестивал сремуша на Космају

Временске промене и киша нису наудили сремушу. Ова здрава и хранљива биљка зелених листова, која мирисом подсећа на бели лук, наставља да буја. Богато станиште овог у народу познатог „медвеђег” лука, јер га према веровању медведи једу чим се пробуде из зимског сна, налази се на обронцима Космаја. Поклоници природе који у свој јеловник уносе свеже намирнице радо одлазе на излете надомак престонице где могу да корпе напуне зеленишем.

Чланови Удружења „Записи Космаја”, са председницом Катарином Марковић, припремају Фестивал сремуша, који ће бити одржан од 26. до 29. априла у сарадњи са Центром за културу „Сопот”. Током тродневне смотре планиран је сусрет са ђацима из сопотских основних школа у манастиру Тресије. Деца ће бити у прилици да у образовним радионицама науче много о сремушу и да га уберу на његовом природном станишту. На изложби ће бити представљени различити специјалитети од сремуша, а у ЦК „Сопот” одржаће се предавања о својствима сремуша и његовом повољном утицају на људски организам. Стручњаци ће говорити о употреби ове биљке од које се праве салате, варива и тинктуре, као и о улози у еко-систему. Велика берба и припрема оброка биће одржана под ведрим небом, на Космају.

Марковићева подсећа да у сремушу има витамина и да је он својеврсни чистач организма, добар је у одбрани од грипа, а најјача својства има када се једе свеж или преливен маслиновим уљем.

Недавно је дружина ишла и у поход на сремуш, а акцију су назвали „Буђење раног пролећа”. То је било уједно и испитивање терена па се показало да је овогодишњи род добар и да ће на фестивалу имати шта да се покаже. Важно је само ову биљку разликовати од козлаца, који није пожељан у исхрани јер има другачију структуру листова и нема арому белог лука.

Катарина, по струци информатичар, која се са супругом и три кћерке школског узраста доселила у овај крај из Београда пре десетак година, врсни је кулинар и прирема разноврсна јела баш од ове здраве биљке

И здраво и укусно

За припрему ове изузетне салате потребно је око 400 грама сремуша, две кашике струганог качкаваља, 300 милилитара киселог млека, 60 милилитара маслиновог уља, мало сирћета, со и веза першуна. Сремуш се очисти, опере и исече на комаде или резанца, затим посоли и састави са исецканим першуном и евентуално мирођијом. Кисело млеко се измеша са уљем и сирћетом, па се та смеса прелије преко салате, која се на крају поспе струганим качкаваљем. Кажу да се храна дели на здраву и укусну, али овој салати се могу придодати оба атрибута.