Закуска за вруће дане
Ни на тропској врелини не морамо се одрећи јела која волимо, али их нећемо припремати на уобичајен начин, да бисмо избегли сате проведене уз шпорет
Било би праведно да смо, уз тропске врућине које су нас задесиле овог лета, осетили и ону другу, лепшу страну повезану с оваквим климатским условима, а то су пешчане плаже, тиркизни таласи, палме, папаја, манго, морски плодови, ледени воћни коктели с погледом на залазак сунца. Нажалост, већина житеља Србије је у оваквим призорима могла да ужива само преко друштвених мрежа или телевизијских прилога, док се уместо у мору купала у сопственом зноју.
Зато нећемо погоршавати ствари нудећи им егзотичне рецепте за јела од састојака који потичу с тих далеких места, већ ћемо понудити оне с намирницама доступним на најближој пијаци или у радњи, за чију припрему није потребно трошити много енергије и времена, нити проводити сате уз шпорет. Савет наше сталне сараднице Истранке Марине Стрмотић, навикнуте на врела лета је: спремајте оно што и иначе волите да једете, али у летњој варијанти. Тако су настале њене „лажне” пице и тортиље, гриловано поврће као салата, „летњи” сендвичи и њој омиљени медитерански песто.
– И ако не идете на море, можете уживати у укусима Медитерана. Овај једноставни песто, преливен преко кромпира, блитве, пиреа, њока, пржене рибе или рибе с градела, преко куваних лигњи и салате од морских плодова или само накапан на брускете уз чашу вина, својом дивном аромом дочараће вам место уз море о којем сањате и за трен, у неколико залогаја, одвести вас тамо – каже Марина.
Медитерански песто
- Потребно је:
- 1 гранчица свежег рузмарина
- 1 веза першуновог листа
- 4 чена белог лука
- 1,5 дл маслиновог уља
- со, бибер
- сок од пола лимуна
Исцепкати неколико меканих, зелених врхова рузмарина, исецкати везицу першуна и 4 чена белог лука, све ставити у аван и добро истући, уз повремено додавање маслиновог уља. Када се добије глатка маса додати со, бибер и сок од пола лимуна. Песто ставити у теглицу. Најбоље је спремити га и користити свежег, као намаз, додатак салатама од поврћа, морских подова или посути преко кромпира или тестенина.
Топло-хладна салата
Потребно је:
- палента
- лигње (куване или из мариниране из тегле)
- бели лук
- зелена салата
- маслиново уље
- капар
- црни лук
- першунов лист
- бели лук
- бело вино
- маслине
- парадајз
- со и бибер
- сок од лимуна
Скувати паленту према упутству и оставити да се охлади. Опрати зелену салату и пустити да се осуши. Обарити лигње у води да омекшају или узети већ куване па исећи на комадиће. Пропржити мању главицу лука на 1 дл маслиновог уља. Када је лук стакласт, додати изрезане лигње, сецкани лист першуна, бели лук, со и бибер, подлити са 1 дл белог вина, додати капар, маслине и 2 кашике сецканог парадајза. Прокувати три-четири минута. У посуду за сервирање ставити салату, паленту изрезану на коцкице или у облику срца, одозго прелити умак с лигњама. Посути све с још мало маслиновог уља, покапати лимуновим соком и одмах послужити.
