Domaći sladoled za vrele letnje dane

Kada zvezda užari, sladoled je tu da osveži i zasladi, zato ne čudi što ga neki zovu i hormonom sreće.

Domaći sladoled može da bude ukusniji od kupovnog, ukoliko imamo dobar recept. Osim toga, pravljenje sladoleda omogućava nam da biramo kvalitetne sastojke,  počev od jaja i mleka do voća. Ledenu poslasticu možemo servirati u kornetu, porciji, obliku torte, rolata…

Ono što sladoledu daje posebnu draž jeste način dekoracije. Uživajte u eksperimentisanju, baš kao što su to radili i kreatori svojevremeno najskupljeg sladoleda nazvanog crni dijamant koji se služi u jednom kafeu u Dubaiju. Sastojci ove ledene poslastice su madagaskarska vanila, crni tartufi sa 23-karatnim jestivim zlatom i na samom vrhu šafran. Neobičan spoj ukusa, priznaćete. Dodatna zanimljivost je način serviranja samo jedne kugle, po ceni od 850 dolara, u „versače” posudi koju kupci mogu i da zadrže kada pojedu sladoled.

OSNOVNI RECEPT S PAVLAKOM

Potrebno je:

400 g kisele pavlake

100–200 g šećera u prahu

300 g šlaga

Sladoled od šlaga se jednostavno priprema i dobro ide uz osvežavajuće voćne salate, palačinke, kolače.

Kiselu pavlaku treba pomešati sa šećerom u prahu (količina po ukusu), pa zatim lagano umešati i šlag.

Ovako pripremljenoj smesi se mogu dodati: strugana čokolada, isitnjeno voće, slatko... Posle šest sati zamrzavanja sladoled se može poslužiti.

LEDENA TORTA

Potrebno je za prvi fil s keksom:

250 g šlag krema

2,5 dl mineralne vode

1,5 dl slatke pavlake

200 g mlevenog keksa

Za drugi fil s malinama:

250 g šlag krema

1 dl soka od malina

1,5 dl mineralne vode

1,5 dl slatke pavlake

100 g šećera u prahu

200 g oceđenih malina

Na tacnu za tortu staviti obruč za tortu (veličine 26 cm) i unutrašnju stranu obložiti papirom za pečenje.

Za prvi fil u dublju činiju sipati šlag krem (ne šlag penu), mineralnu vodu i slatku pavlaku. Mikserom dobro umutiti, a zatim dodati mleveni keks i varjačom promešati. Smesu sipati na pripremljenu tacnu i izravnati.

Za drugi fil u činiju sipati šlag, sok od višanja, mineralnu vodu i slatku pavlaku. Dobro umutiti. Dodati šećer u prahu i još malo umutiti. Staviti oceđene višnje i varjačom promešati. Staviti preko prvog fila, izravnati i ostaviti u zamrzivaču najmanje 2-3 sata.

Izvaditi iz zamrzivača, skinuti obruč i papir i celu tortu iseći na željenu parčad, a onda držati u frižideru do služenja.

Može se premazati šlagom i posuti voćem.

MLEČNA „BOLONjA”

Potrebno je:

1 l mleka

250 g šećera

4 žumanceta

2 jajeta

50 g glukoze ili meda

300 g slatke pavlake

U šerpu sipati mleko, dodati šećer, žumanca, jaja i glukozu ili med i kuvati na umerenoj vatri, uz mešanje, dok ne provri i zgusne se, otprilike jedan minut od momenta kada počne da vri. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.

Posebno umutiti slatku pavlaku, pa sjediniti s ohlađenom masom, po želji dodati namirnice da bi se dobio određeni ukus (topljenu ili seckanu čokoladu, orahe ili lešnike, kokos, ekstrat vanile).

Gotovu masu staviti u zamrzivač ili u mašinu za sladoled na brzo hlađenje.

SLADOLED OD MALINA

Potrebno je:

350 g malina

250 g šećera

1,25 dl mleka

5 dl slatke pavlake

U blenderu izblendirati 250 grama malina i šećer. Zatim dodati mleko i slatku pavlaku i sve zajedno sjediniti. Duguljast kalup (10 h 30 cm) obložiti papirom za pečenje, pa sipati pripremljenu masu. Preko staviti i blago pritisnuti ostatak malina. Ostaviti u zamrzivaču preko noći. Pre serviranja izvaditi 15–20 minuta ranije da se sladoled malo opusti, zatim iseći na šnite.

SMRZNUTA POSLASTICA S JOGURTOM

Potrebno je:

500 g smrznutog šumskog voća

250 g hladnog gustog jogurta

malo limunovog soka

2 kašike meda

Sve sastojke staviti u blender ili secko, pa ih blendirati dok ne postanu kremasti, može i uz pomoć štapnog miksera. Važno je da je smrznuto voće tek izvađeno iz zamrzivača da bi se pripremljena ledena poslastica nalik sladoledu mogla odmah poslužiti.

Umesto šumskog može se upotrebiti i drugo smrznuto voće, breskva, ananas, kivi, dinja, prethodno očišćeno i iseckano.