Raspametite nepca najlepšim čokoladnim musom
Dan zaljubljenih proslavlja se svuda u svetu i prilika je da unesete dah romantike u svoju svakodnevicu. Prenosimo vam recept poznatog američkog kuvara i poslastičara Dominik Ansela koji je napravio nešto egzotičniju verziju čokoladnog musa. Uz njegove ideje imaćete pun ukus čokolade i uživaćete svim čulima.
U ovoj verziji musa poslastičar koristi „klasičnu kombinaciju” crne čokolade i narandže.
„Svetle i mirisne citrusne note savršeno dopunjuju bogatu tamnu čokoladu”, kaže on za magazin Pipl.
Potrebno je:
- četvrtina šolje hladne vode
- kašika i četvrtina kašičice želatina u prahu
- 1 šolja punomasnog mleka
- 100 grama tamne čokolade dodatno tri reda za seckanje i dekoraciju
- malo košer soli
- četiri i po kašike šećera
- kašika arome vanile
- tri i po šolje slatke pavlake
- rendana kora od dve pomorandže
Priprema:
U maloj posudi umutite hladnu vodu i želatin dok se ne rastvori.
Zagrejte mleko u srednjoj šerpi na jakoj vatri, stalno mešajući, dok mleko ne postane penasto. Sklonite sa vatre, umutite u mešavinu želatina dok se potpuno ne rastvori.
Stavite čokoladu, so, 2 kašike šećera i pola kašičice vanile u posudu za mešanje otpornu na toplotu. Čokoladu polako prelijte vrućim mlekom, ostavite da odstoji minut. Mešajte snažno dok se čokolada ne otopi i smesa postane glatka i sjajna. Ostavite po strani, nepokriveno, da se ohladi.
Umutite nešto manje od dve šolje guste pavlake električnim mikserom na srednjoj brzini u velikoj posudi za mešanje. Dodajte čokoladnu mešavinu u šlag. Pokrijte plastičnom folijom, pritiskajući direktno na površinu musa. Ostavite u frižideru dok se ne stegne, najmanje 3 sata ili do 8 sati.
Kada budete spremni za serviranje, umutite zajedno koricu pomorandže i preostalu pavlaku, šećer i ekstrakt vanile. Izvadite iz frižidera, i podelite u činije. Poslužite preliveno šlagom, posuti koricom pomorandže.
