Пробудите чула и укусе сада кад је и природа у процвату
Пролеће увек са собом доноси буђење, како природе тако и човека. Лепше време даје нову енергију и мотив де се нешто предузме и за сопствено здравље. Након монотоног периода на пијачну сцену ступају боје и дивне, а на првом месту здраве намирнице.
Приоритет, зато по савету нутриционисте Ане Тодоровић, треба дати свежем воћу и поврћу кога је тренутно у изобиљу. Потпуно треба искључити пекарске производе и лисната теста, а предност треба дати интегралним житарицама попут овса, ражи, јечма, хељде...
"Када су млеко и млечни производи у питању препоручује се кисело млеко, јогурт, кефир, а изузетно је здрава козија сурутка која због обиља протеина утиче на убрзање метаболизма што је свакако значајно многима у периоду који предстоји. Накупљени килграми се брже скидају уколико се повећа унос протеина путем меса, рибе, печурака, махунастог поврћа, али без претеривања, поготово код људи који имају смањену бубрежну функцију, повишен крвни притисак или гихт. Када је месо у питању препоручујем пилетину и ћуретину која је квалитетнија од пилећег меса, јунетина, телетина и риба попут пастрмке, ослића, скуше, лососа...", каже за Магазин Тодоровић.
Према њеним речима, од изузетног значаја је начин припреме намирница. Потпуно треба изоставити пржење, поховање, спремање у дубоком уљу, а предност треба дати печењу на тефлону, масном папиру. Месо и рибу треба комбиновати са што више поврћа, а поготово зелениша кога је сада у изобиљу.
"Када је поврће у питању увек треба дати предност сировом поврћу зато што се термичком обрадом губе многобројни драгоцени витамини и минерали. Поврће има ниску калоријску вредност, осим кромпира и препорука су да у тањиру буде што више боја. Зелена јача имунитет, црвена штити кардиоваскуларни систем, наранџасто поврће штити од УВ зрачења. Салате је пожељно преливати маслиновим уљем, јабуковим сирћетом или аћето балзамиком", објашњава наша саговорница која додаје да на списку намирница које користите свакодневно треба да користите и уље од бундеве, авокада, ланено уље...
"Зелена салата у разним варијацијама има изузетно малу калоријску вредност, а изузетно је здрава, неопходно темељно је опрати и пожељно је да пре употребе одстоји у раствору соде бикарбоне. Ротквице су такође одличан избор, обилују минералима и витаминима и добро се комбинују са зеленом салатом, а могу одлично да послуже за грицкање између оброка због ниске калоријске вредности. Спанаћ, зеље и блитва су изузезно значајни, поготово код особа које желе да поправе крвну слику. Не треба их прекувавати, довољно је кратко бланширање. То је и најбољи начин да се конзумирају бланширани, преливени маслиновим уљем и зачињени белим луком или сремушом који је тренутно актуелан. Њима се могу обогаћивати разне пите или чорбе. Чорбама се увек додају пред крај кувања, а у пите сирове, не претходно бланширане како не потпуно изгубиле нутритивну вредност. Оно што се такође преоручује јесте келераба, најбоље свежа и артичоке које је неопходно бланширати. Зачинско биље је такође врло корисно и треба обогаћивати јелла њиме : мирођија се најбоље комбинује са јелима од тиквица или грашка, а одличана је и за салату од свежег краставца и белог лука, сада је актуелан млади бели лук. Першун се додаје готово свим јелима, босиљак се одлично комбинује са јелима да додатком парадајза док рузмарин одлично иде уз сва јела од меса, рибе, али и са кромпирићима. Млади кромпитрићи су асоцијација на пролеће, међутим треба избећи њихову припрему у дубоком уљу. Могу пођеднако укусни да буду печени на масном папиру у рерни, попрскани уљем и са додатком рузмарина. Оно што такође треба да буде заступљено што више у пролећном менију јесу јагоде. Немају велику количину шећера, али дијабетичари требају бити умерени у количинама, а препуне су антиоксиданаса, витамина Ц. Идеалне су за ужину између оброка, а могу бити и саставни део каша од житарица или разних шејкова који се углвном праве од биљних млека и чиа семенки", наводи Тодоровић.
ПРОЛЕЋНИ МЕНИ
1. дан
Доручак:
Интегрални хлеб, сирни намаз са зачинским биљем, кувано јаје, шоља зеленог чаја
Ужина:
Свеже јагоде
Ручак:
Чорбица од зеља, сармице од зеља, кисело млеко
Вечера:
Млади сир, препечен интегрални хлеб, ротквице, свежа шаргарепа
2. дан
Доручак:
Качамак са младим сиром и сремушом
Ужина:
Јагоде
Ручак:
Домаћа пилећа супа са першуном, пилећи филе, пире од спанаћа, кувани просо
Пролећна салата: помешати зелену салату, млади лук, ротквице, зачинити маслиновим уљем и јабуковим сирћем.
Ужина:
Насецкати јагоде, ставити у блендер и прелити биљним или обичним млеком, додати стевију за слађу варијанту.
Вечера:
Гриловане печурке, кувана киноа, салата од младог купуса са ренданом шаргарепом и першуном
3. дан
Доручак:
Каша од хељдиних пахуљицама са јагодама, обогатити кашичицом ланеног семена, прстохватом сирових семенки, додати чија семе, мало меда, пар сирових бадема и пет насецканих јагода.
Ужина:
Лимунана
Ручак:
Пастрмка печена у фолији, млад динстан грашак се мирођијом
Млади кромпирићи печени у рерни.
Ужина:
Домаћи сладолед од јагоде и банане без шећера.
Вечера:
Пита од хељдиних кора са младим сиром и спанаћем, зељем.
Тепсију обложити пек папиром и ређати коре и фил до утрошка материјала, прелити питу мешавином мало 20 одсто павлаке и једног јаја, посути сусамом. Пећи у рерни на 180 степени 40 минута.
Кисело млеко
