Распаметите непца најлепшим чоколадним мусом
Дан заљубљених прославља се свуда у свету и прилика је да унесете дах романтике у своју свакодневицу. Преносимо вам рецепт познатог америчког кувара и посластичара Доминик Ансела који је направио нешто егзотичнију верзију чоколадног муса. Уз његове идеје имаћете пун укус чоколаде и уживаћете свим чулима.
У овој верзији муса посластичар користи „класичну комбинацију” црне чоколаде и наранџе.
„Светле и мирисне цитрусне ноте савршено допуњују богату тамну чоколаду”, каже он за магазин Пипл.
Потребно је:
- четвртина шоље хладне воде
- кашика и четвртина кашичице желатина у праху
- 1 шоља пуномасног млека
- 100 грама тамне чоколаде додатно три реда за сецкање и декорацију
- мало кошер соли
- четири и по кашике шећера
- кашика ароме ваниле
- три и по шоље слатке павлаке
- рендана кора од две поморанџе
Припрема:
У малој посуди умутите хладну воду и желатин док се не раствори.
Загрејте млеко у средњој шерпи на јакој ватри, стално мешајући, док млеко не постане пенасто. Склоните са ватре, умутите у мешавину желатина док се потпуно не раствори.
Ставите чоколаду, со, 2 кашике шећера и пола кашичице ваниле у посуду за мешање отпорну на топлоту. Чоколаду полако прелијте врућим млеком, оставите да одстоји минут. Мешајте снажно док се чоколада не отопи и смеса постане глатка и сјајна. Оставите по страни, непокривено, да се охлади.
Умутите нешто мање од две шоље густе павлаке електричним миксером на средњој брзини у великој посуди за мешање. Додајте чоколадну мешавину у шлаг. Покријте пластичном фолијом, притискајући директно на површину муса. Оставите у фрижидеру док се не стегне, најмање 3 сата или до 8 сати.
Када будете спремни за сервирање, умутите заједно корицу поморанџе и преосталу павлаку, шећер и екстракт ваниле. Извадите из фрижидера, и поделите у чиније. Послужите преливено шлагом, посути корицом поморанџе.
