Бундева на безброј начина

Бундева је једногодишња зељаста биљка, позната у културама свих топлијих земаља света. У нашем народу се још назива и бела бундева, белокорка, дулек, лудаја, бела тиква, буца, тиква, будимка, бела лудаја, бундевка.

Уље против холестерола

Још један производ који привлачи пажњу гурманима и медицинарима свакако је бундевино уље које садржи мало богатство незасићених масних киселина, велики проценат бета-каротена, витамина Е и калијума. Лецитин из бундевиног уља помаже у спречавању атеросклерозе и позитивно делује на снижавање нивоа холестерола у крви.

Садржи у себи масног уља, пектина, беланчевина, шећера, каротина, манганове соли, витамин Це, фосфорну киселину, фитостерине и салицилне киселине. Жућкасто и наранџасто месо бундеве садржи низ драгоцених и лековитих састојака. Осим мањих количина беланчевина, угљених хидрата и масти, ту је низ витамина (каротин или провитамини А, Це и витамине Бе групе – Бе-1, Бе-2, Бе-3, Бе-6, фолну киселину и друго), као и минералних састојака (калијум, фосфор, калцијум, гвожђе). Има и олигоелементе и микроелементе, пектине, целулозу и друга биљна влакна.

Ова биљка се не узгаја само због јестивог плода већ и због семенки које се такође често користе у исхрани. Семенке имају око 20 пута већу калоријску вредност од плода, пошто садрже више беланчевина, угљених хидрата и масти. Али, и ту се налазе витамини Бе-1, Бе-2 и ниацин, затим минерали (највише има фосфора и гвожђа), као и низ других заштитних и лековитих састојака, од целулозе и пектина до фито стерина, фитина, салицилне киселине и другог.

Може се припремати на безброј начина (као печена, кувана, као сок…) укусна је, а због нутритивних особина заслужује битно место у јеловнику. Одлична је дијетална исхрана за гојазне особе, дијабетичаре, као и са особе са обољењима желуца и танког црева као и за оне који пате од пролива.

У народној медицини бундева се препоручује као диуретик, за избацивање сувишне воде из организма, нарочито код људи оболелих од реуме, гихта, запаљења бубрега, бешике. Одлична је код псоријазе. Семе бундеве је такође лековито и најчешће се препоручује као ефикасно и нешкодљиво средство против дечјих глиста и пантљичаре. Могу га узимати деца са две-три године, дојиље, старије особе као и они са болесном јетром.

Семе бундеве олакшава тегобе оболелих од простате и пожељно је да га једу свакодневно. Посебно је добро семе бундеве голице. Ово семе не треба љуштити. Приликом љуштења семена обичне бундеве, требало би пазити да се не уклони она танка, сивозеленкаста покожица на семену, пошто се у њој налази највише лековитих састојака. Грицкајући семенке добијамо и омега-3 масну киселину која је познати чувар срца, али и доброг расположења.

нутрициониста