Zdrav domaći hleb na 3 načina
Rafinisano belo brašno ima visok glikemijski indeks, brzo podiže nivo šećera u krvi i sadrži znatno manje vlakana i mikronutrijenata nego integralne alternative. Nutricionisti savetuju da makar deo dnevnog unosa žitarica dolazi iz celovitih izvora kako bi se smanjio rizik od gojaznosti, dijabetesa tipa 2 i problema sa varenjem. Domaći hleb bez belog brašna nije samo trend, to je povratak jednostavnoj, hranljivoj hrani koju kontrolišemo od sastojaka do pečenja.
U vremenu kada sve više ljudi vodi računa o ishrani, domaći hleb ponovo dobija svoje mesto na trpezi, ali u zdravijoj verziji. Nutricionisti sve češće savetuju izbacivanje rafinisanog belog brašna i okretanje integralnim i prirodno bezglutenskim alternativama koje duže drže sitost, stabilizuju šećer u krvi i podstiču bolje varenje. Donosimo vam tri proverena recepta za zdrav domaći hleb bez belog brašna jednostavna, hranljiva i idealna za celu porodicu.
Integralni hleb sa semenkama
Ovaj hleb je bogat vlaknima i zdravim mastima, a priprema se bez čekanja da testo naraste.
Potrebno je
- 2 šolje integralnog pšeničnog brašna
- 1/2 šolje ovsenog brašna (ili sitno mlevenih ovsenih pahuljica)
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 2 kašike semenki lana
- 2 kašike semenki suncokreta
- 1 kašika semenki bundeve
- 1 i 1/2 šolja jogurta ili kefira
- 2 kašike maslinovog ulja
U činiji pomešajte sve suve sastojke. Dodajte jogurt i maslinovo ulje, pa sjedinite smesu. Sipajte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stepeni 45 minuta.
Heljdin hleb
Heljda je prirodno bezglutenska, bogata proteinima i mineralima poput magnezijuma i gvožđa. Ovaj hleb je idealan za osobe osetljive na gluten.
Potrebno je
- 2 šolje heljdinog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 i 1/2 šolja tople vode
Pomešajte brašno, so i sodu bikarbonu. Dodajte vodu, ulje i sirće, pa dobro promešajte. Sipajte smesu u kalup i pecite na 180 stepeni oko 45 minuta. Hleb je tamniji, blago orašastog ukusa i savršeno se slaže sa mladim sirom, humusom ili avokadom.
Proteinski hleb od leblebija
Potrebno je
- 2 šolje brašna od leblebija
- 3 jaja
- 1/2 šolje grčkog jogurta
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike maslinovog ulja
Umutite jaja i jogurt. Dodajte brašno od leblebija, so i prašak za pecivo. Sipajte u manji kalup i pecite 35 minuta na 180 stepeni. Ovaj hleb je mekan, zasitan i odličan za sendviče posle treninga ili kao zdrava užina.
