Osam pravila da sačuvate vitamine prilikom kuvanja

Doktor Dušan Obradović, farmaceut i stručnjak medicinske biohemije objašnjenje kako da se smanji gubitak vitamina u hrani tokom kuvanja:

1. skratiti vreme kuvanja,  

2. kuvati sa što manje vode,

3. minimalno ljuštiti voće i povrće (kora je najčešće pravo skladište vitamina), osim u slučaju upotrebe pesticida kada je najbolje oprati voće/povrće u toploj vodi,

4. ako je za pripremanje jela potrebno seckanje voća ili povrća, to učiniti u što većim komadima,

5. kuvati u pokrivenim sudovima, jer se time skraćuje vreme kuvanja,

6. kuvati povrće samo da omekša,

7. vodu u kojoj je kuvano povrće upotrebiti za pripremanje supa ili soseva,

8. jelo jesti odmah kada je gotovo, ako to nije moguće, što više skratiti vreme čuvanja gotovog jela.