Manje od pola sata za praznične đakonije

Vreme planiranja i napornih, detaljnih priprema je pri kraju. Glavni meni je sastavljen, torta je već u frižideru, meso se peče ili je već naručeno. Ali, ako su vam se iznenada najavili gosti, nema razloga za paniku. Bez problema za tili čas mogu da se pripreme neke slasne đakonije, posne i mrsne, za svečanu trpezu uz recepte koje smo izdvojili za vas.

RIŽOTO S MASLINAMA

Potrebno je:

2 šargarepe

2 paradajza

10 maslina

1 šolja pirinča

5 kašika ulja

1 kašičica soli

1/2 kašičice bibera

Šargarepu oljuštiti i narendati. Paradajz oljuštiti i iseći na kockice. Ulje zagrejati u šerpi i sipati pripremljeno povrće. Propržiti, a kada šargarepa i paradajz omekšaju, sipati šoljicu pirinča i odmah doliti tri šoljice vode. Promešati i dodati so i biber i ostaviti da se kuva uz povremeno mešanje dok pirinač ne omekša.

Iskoristiti male činije pa napraviti porcije koje se mogu ukrasiti i dekorisati svežom paprikom.

Kada je pirinač kuvan, sipati u njega masline iseckane na kolutove, promešati i vratiti na vatru još samo 2 minuta uz stalno mešanje, da bi masline omekšale.

POSNI KUSKUS S POVRĆEM

Potrebno je:

400 g šampinjona

1 tikvica

1 šargarepa

200 g kukuruza šećerca

1 veza mladog luka

1 čen belog luka

so

biber

ljuta crvena mlevena paprika

1 kašičica gustina

suvi bosiljak

150 g kuskusa

200 ml bujona

ulje

Šargarepu i tikvicu iseći na kockice, a mladi luk na kolutove. Peruške od luka ostaviti sa strane. Pečurke oprati i iseći na listiće. Na malo ulja ispržiti mladi luk i šargarepu, pa kad malo omekša, dodati šampinjone. Pržiti dok ne ispari tečnost koju su šampinjoni pustili, a zatim ubaciti tikvice. Kukuruz potopiti na pet minuta u vrelu vodu, a zatim ga procediti i dodati ostalom povrću. Posoliti i pobiberiti, te dodati ljute crvene paprike po ukusu.

Sipati gustin razmućen s malo vode i posuti bosiljkom. Na kraju dodati sitno iseckan beli luk i peraja mladog luka.

Kuskus preliti bujonom, pa ga ostaviti deset minuta da nabubri. Poslužiti toplo s prženim povrćem.

ZALOGAJI OD SIRA I VOĆA

Potrebno je:

200 g kačkavalja

200 g belog grožđa

100 g salame

orasi

Oprati grožđe i odvojiti ga od grozda. Iseckati na kockice kačkavalj. Na štapiće ili čačkalice ređati kocku kačkavalja, komad salame, orah i na kraju nanizati i zrno grožđa koje daje poseban šmek ovom slanom zalogaju.

SALATA OD PILETINE I ANANASA

Potrebno je:

500 g pilećeg belog mesa

500 g ananasa u konzervi

500 ml pavlake

majonez

so

biber

suvi peršun

Obariti u usoljenoj vodi komade mesa. Obarenu i ohlađenu piletinu iseckati ili iscepkati na sitnije komade. Mogu da se pripreme i komadi mesa iseckani na kockice. Za ovu salatu najbolje je koristiti ananas iz konzerve koji je već iseckan na kockice.

Procediti ga od soka, dodati u piletinu i onda sipati začine, so i biber po ukusu. Dodati kiselu pavlaku i nekoliko kašika majoneza.

Na kraju dodati peršun, sve dobro promešati.

Mrvljeni peršun može da bude i dekoracija, posut odozgo.

KIŠ SA SPANAĆEM I SIROM

Potrebno je:

1 lisnato testo (250 g)

3 jajeta

150 g feta-sira

300 ml mleka

200 g spanaća

½ kašičice origana

Umutiti jaja i mleko ručnom mutilicom pa dodati iseckan obareni ili odleđeni spanać iseckan na trakice, izmrvljen feta-sir i origano. Odleđeno testo rastanjiti oklagijom na veličinu okrugle tepsije. Sipati preko fil i poravnati. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.

SLANE RAFAELO KUGLICE

Potrebno je:

500 g feta-sira

200 ml kisele pavlake

200 g susama

200 g lomljenog slanog pečenog kikirikija

100 g pečenog kikirikija

100 g rendanog trapista

Fetu izgnječiti viljuškom i pomešati s pavlakom i rendanim trapistom.

Potom u ovu smesu dodati lomljeni kikiriki i 100 gr preprženog susama.

Formirati kuglice i u sredinu staviti ceo kikiriki. Kuglice možete uvaljati u pečeni susam, rendani sir ili parmezan, po kusu. Ove kuglice se odlično slažu uz komad prepečenog tosta ili gotove krekere koje možete poslužiti kao dodatak.

ČOKOLADNI TARTUFI

Potrebno je:

500 ml slatke pavlake

500 g čokolade

100 g kakao praha

200 g lešnika

Ovaj recept za kuglice može da bude i postan ako izaberete biljnu pavlaku i crnu čokoladu.

U šerpu sipati pavlaku koja treba da se zagreje. Kad počne da ključa, ubaciti izlomljenu čokoladu. Dobijenu smesu ohladiti. Kašikom vaditi masu i praviti kuglice. U sredinu staviti po jedan lešnik i uvaljati u kakao.

Osim kakaoa može se koristiti kokos, mleveni keks ili čokoladne mrvice.

ČIZKEJK U ČAŠI

Za biskvit:

280 g mlevenog keksa

100 g maslaca

100 ml mleka

Beli krem:

250 g maskarpone sira

200 ml slatke pavlake

10 g vanilin-šećera

60–100 g šećera u prahu

Fil s višnjama:

400 g višanja

10 g vanilin-šećera

60–100 g šećera

2 kašike gustina

Čokoladna glazura:

200 g čokolade za kuvanje

3 kašike ulja

U činiji sjediniti mleveni keks, istopljeni maslac i mleko. Na dno korpica ili čaše staviti kašiku smese, pa prstima ili kašikom poravnati.

Umutiti mikserom maskarpone sir s vanilin-šećerom i šećerom u prahu. Dodati slatku pavlaku i mutiti dok se krem ne zgusne.

Preko keksa sipati kašiku krema. U šerpicu sipati višnje, dodati šećer, vanilin-šećer i gustin. Kuvati uz stalno mešanje dok se višnje ne zgusnu.

Preko krema staviti kašiku fila od višanja. Preko naneti čokoladnu glazuru, a korpice ili čaše možete ukrasiti višnjama.

LEŠNIK GNEZDA

Potrebno je:

2 dl vode

200 g šećera

150 g margarina ili putera

100 g crne čokolade za kuvanje

150 g mlevenih pečenih lešnika

250 g mlevenog keksa

oko 150 g mlevenog pečenog lešnika

oko 150 g krema od čokolade po izboru

U šerpu staviti vodu, šećer, puter ili margarin i čokoladu, pa na laganu vatru da provri. Skloniti sa šporeta i odmah u vruće dodati keks i mlevene lešnike.

Da biste ubrzali pripremu, smesu za gnezda možete staviti i u zamrzivač, čim se dobro rashladi i počne da se steže, izvaditi je i kuglice će se lakše oblikovati.

Kada se masa dobro ohladi, vlažnim rukama oblikovati kuglice, svaku uvaljati u mleveni lešnik i ređati na poslužavnik obložen streč-folijom ili pek-papirom. Zatim drškom varjače napraviti udubljenje na svakoj kuglici. Čokoladni krem sipati u špric za ukrašavanje i istiskivati, odnosno puniti gnezda. Ostaviti na hladnom da se dobro rashlade.

BAUNTI

Potrebno je:

200 g kokosa

100 ml slatke pavlake

70 g šećera u prahu

70 g putera

200 g čokolade

U činiju staviti kokos sa šećerom u prahu. Zagrejati slatku pavlaku i puter na laganoj vatri, dok se sve ne otopi. Skloniti s vatre i malo ohladiti. Otopljenu masu preliti preko kokosa i šećera u prahu. Sve dobro sjediniti. Mesiti dok se ne dobije tvrđa smesa.

Praviti male kuglice ili smesu razliti u pleh. Ako se prave kuglice, onda ih utapati u rastopljenu čokoladu. Mogu da se prave i štanglice ili da se smesa izlije u pleh, a preko prelije čokolada. Zavisi u kojem obliku želite da služite ovaj desert.

BRZE KUGLICE OD URMI

Potrebno je:

100 g očišćenih urmi

80 g oraha

25 g kakaoa

10 g kokosovog maslaca

po želji prstohvat začina – muskatni oraščić ili cimet

malo kakaoa za posipanje

Potopiti urme u činiju s hladnom vodom na 10–15 minuta. Poželjno je da budu lepe i „mesnate”. Dok urme stoje u vodi, istostirati orahe. Prepeći ih malo na suvom tiganju ili u rerni. Urme ocediti od vode i očistiti od koštica, pa izmeriti potrebnu količinu očišćenih plodova. Otopiti kokosov maslac.

U blenderu izmiksati urme, orahe i kakao. Po želji staviti i trunku soli i prstohvat začina po izboru. Dobro samleti sve sastojke, dodati istopljen kokos i opet kratko izblendirati. Ukoliko procenite da se od mase ne mogu praviti kuglice, dodati kašičicu do dve vode. Praviti manje kuglice. Na kraju posuti gorki kakao.