Festival sremuša na Kosmaju
Vremenske promene i kiša nisu naudili sremušu. Ova zdrava i hranljiva biljka zelenih listova, koja mirisom podseća na beli luk, nastavlja da buja. Bogato stanište ovog u narodu poznatog „medveđeg” luka, jer ga prema verovanju medvedi jedu čim se probude iz zimskog sna, nalazi se na obroncima Kosmaja. Poklonici prirode koji u svoj jelovnik unose sveže namirnice rado odlaze na izlete nadomak prestonice gde mogu da korpe napune zelenišem.
Članovi Udruženja „Zapisi Kosmaja”, sa predsednicom Katarinom Marković, pripremaju Festival sremuša, koji će biti održan od 26. do 29. aprila u saradnji sa Centrom za kulturu „Sopot”. Tokom trodnevne smotre planiran je susret sa đacima iz sopotskih osnovnih škola u manastiru Tresije. Deca će biti u prilici da u obrazovnim radionicama nauče mnogo o sremušu i da ga uberu na njegovom prirodnom staništu. Na izložbi će biti predstavljeni različiti specijaliteti od sremuša, a u CK „Sopot” održaće se predavanja o svojstvima sremuša i njegovom povoljnom uticaju na ljudski organizam. Stručnjaci će govoriti o upotrebi ove biljke od koje se prave salate, variva i tinkture, kao i o ulozi u eko-sistemu. Velika berba i priprema obroka biće održana pod vedrim nebom, na Kosmaju.
Markovićeva podseća da u sremušu ima vitamina i da je on svojevrsni čistač organizma, dobar je u odbrani od gripa, a najjača svojstva ima kada se jede svež ili preliven maslinovim uljem.
Nedavno je družina išla i u pohod na sremuš, a akciju su nazvali „Buđenje ranog proleća”. To je bilo ujedno i ispitivanje terena pa se pokazalo da je ovogodišnji rod dobar i da će na festivalu imati šta da se pokaže. Važno je samo ovu biljku razlikovati od kozlaca, koji nije poželjan u ishrani jer ima drugačiju strukturu listova i nema aromu belog luka.
Katarina, po struci informatičar, koja se sa suprugom i tri kćerke školskog uzrasta doselila u ovaj kraj iz Beograda pre desetak godina, vrsni je kulinar i prirema raznovrsna jela baš od ove zdrave biljke
I zdravo i ukusno
Za pripremu ove izuzetne salate potrebno je oko 400 grama sremuša, dve kašike struganog kačkavalja, 300 mililitara kiselog mleka, 60 mililitara maslinovog ulja, malo sirćeta, so i veza peršuna. Sremuš se očisti, opere i iseče na komade ili rezanca, zatim posoli i sastavi sa iseckanim peršunom i eventualno mirođijom. Kiselo mleko se izmeša sa uljem i sirćetom, pa se ta smesa prelije preko salate, koja se na kraju pospe struganim kačkavaljem. Kažu da se hrana deli na zdravu i ukusnu, ali ovoj salati se mogu pridodati oba atributa.
