Сендвичи у Риму уз чуваре
Сендвичара у којој се праве сласни италијански деликатеси морала је да ангажује обезбеђење, јер су гужве огромне, а туристи понекад закрче и саобраћај
Иако је почела као скроман породични бизнис, сендвичара „Ал Антико Винаjо” у Трастевереу, у Риму постала је толико популарна да је морала да ангажује обезбеђење. Гужве су огромне, а на сласне залогаје се чека стрпљиво. Популарност сендвичаре премашила је и најлуђе снове власника Томаза Мацантија, младог угоститеља из Фиренце.
Он је наследивши посао од оца, захваљујући свом умећу, врхунским намирницама и оном тајном састојку – званом срећа – посао претворио у међународни бренд.
Осим у Фиренци, продавнице постоје у Риму, Милану, Лос Анђелесу, Њујорку, Даласу... И сам Мацанти гостује у тим локалима, прави сендвиче, снима муштерије и шири своју присутност на друштвеним мрежама. Томе делимично дугује општу помаму и у стварном и у дигиталном свету, да је био приморан да ангажује обезбеђење. Наиме, због огромних гужви, нарочито током туристичке сезоне, да би се контролисао ред и спречили инциденти, прекид саобраћаја у околним улицама додатно се ангажују чувари који усмеравају муштерије и праве ред. Иако су редови подужи, нема много нервозе, нити нестрпљивих јер свако с радошћу ишчекује моменат сласног крцкања кришки хлеба с разним састојцима, уз освежавајуће вино или лимунаду. А онда следе и бројни селфији и забава уз музику.
Зашто су тако популарни
Користе традиционалне тосканске намирнице:
пршуту, пекорино, тартуф крем, артичоке, руколу, домаћу фокачу.
Порције су велике по повољној цени:
сендвичи су огромни, а цене су од 6 до 9 евра.
Брза услуга, упркос редовима:
особље ради брзо што привлачи туристе, а атмосфера делује као шоу.
Моћ друштвених мрежа:
постали су вирални на „Тиктоку”, „Инстаграму” и „Јутјубу”.
Аутентично искуство:
сендвичи се припремају пред муштеријама, а улице око локала пуне су живота.
Најомиљенији фаволоза
У сендвичари најпопуларнији је сендвич под називом фаволоза (у преводу: фантастични)
Потребно је:
(за 2 велика сендвича)
- 1 велика фокача или чијабата
- 150 г пршуте тосканске или пармске (или шунке)
- 100 г пекорина (или овчијег сира)
- 2 кашике намаза од тиквица или патлиџана (може и печени патлиџан у маслиновом уљу)
- 2 кашике артичоке у уљу
- 2 кашике крема од тартуфа
- шака руколе
- маслиново уље, бибер
Преполовити фокачу (или други хлеб) по дужини. Прво премазати доњу половину кремом од тартуфа. Може као алтернатива и мало маслиновог уља и сечени бели лук. Додати намаз од тиквица или патлиџана, ситно сецкане артичоке у уљу, руколу, пекорино изрендан или сечен на танке листиће, пршуту. Прелити све с неколико капи екстра девичанског маслиновог уља и мало бибера. Поклопити сендвич и благо притиснути руком. По жељи, можете га кратко загрејати у тостеру.
