Sendviči u Rimu uz čuvare
Sendvičara u kojoj se prave slasni italijanski delikatesi morala je da angažuje obezbeđenje, jer su gužve ogromne, a turisti ponekad zakrče i saobraćaj
Iako je počela kao skroman porodični biznis, sendvičara „Al Antiko Vinajo” u Trastevereu, u Rimu postala je toliko popularna da je morala da angažuje obezbeđenje. Gužve su ogromne, a na slasne zalogaje se čeka strpljivo. Popularnost sendvičare premašila je i najluđe snove vlasnika Tomaza Macantija, mladog ugostitelja iz Firence.
On je nasledivši posao od oca, zahvaljujući svom umeću, vrhunskim namirnicama i onom tajnom sastojku – zvanom sreća – posao pretvorio u međunarodni brend.
Osim u Firenci, prodavnice postoje u Rimu, Milanu, Los Anđelesu, Njujorku, Dalasu... I sam Macanti gostuje u tim lokalima, pravi sendviče, snima mušterije i širi svoju prisutnost na društvenim mrežama. Tome delimično duguje opštu pomamu i u stvarnom i u digitalnom svetu, da je bio primoran da angažuje obezbeđenje. Naime, zbog ogromnih gužvi, naročito tokom turističke sezone, da bi se kontrolisao red i sprečili incidenti, prekid saobraćaja u okolnim ulicama dodatno se angažuju čuvari koji usmeravaju mušterije i prave red. Iako su redovi poduži, nema mnogo nervoze, niti nestrpljivih jer svako s radošću iščekuje momenat slasnog krckanja kriški hleba s raznim sastojcima, uz osvežavajuće vino ili limunadu. A onda slede i brojni selfiji i zabava uz muziku.
Zašto su tako popularni
Koriste tradicionalne toskanske namirnice:
pršutu, pekorino, tartuf krem, artičoke, rukolu, domaću fokaču.
Porcije su velike po povoljnoj ceni:
sendviči su ogromni, a cene su od 6 do 9 evra.
Brza usluga, uprkos redovima:
osoblje radi brzo što privlači turiste, a atmosfera deluje kao šou.
Moć društvenih mreža:
postali su viralni na „Tiktoku”, „Instagramu” i „Jutjubu”.
Autentično iskustvo:
sendviči se pripremaju pred mušterijama, a ulice oko lokala pune su života.
Najomiljeniji favoloza
U sendvičari najpopularniji je sendvič pod nazivom favoloza (u prevodu: fantastični)
Potrebno je:
(za 2 velika sendviča)
- 1 velika fokača ili čijabata
- 150 g pršute toskanske ili parmske (ili šunke)
- 100 g pekorina (ili ovčijeg sira)
- 2 kašike namaza od tikvica ili patlidžana (može i pečeni patlidžan u maslinovom ulju)
- 2 kašike artičoke u ulju
- 2 kašike krema od tartufa
- šaka rukole
- maslinovo ulje, biber
Prepoloviti fokaču (ili drugi hleb) po dužini. Prvo premazati donju polovinu kremom od tartufa. Može kao alternativa i malo maslinovog ulja i sečeni beli luk. Dodati namaz od tikvica ili patlidžana, sitno seckane artičoke u ulju, rukolu, pekorino izrendan ili sečen na tanke listiće, pršutu. Preliti sve s nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja i malo bibera. Poklopiti sendvič i blago pritisnuti rukom. Po želji, možete ga kratko zagrejati u tosteru.
