Пакован, унапред исечен хлеб који се продаје у супермаркетима многима је свакодневна навика. Лако се чува, траје данима, не мрви се и идеалан је за брзе сендвиче. Иза те практичности умотане у пластику, често се крије дугачак попис састојака који не звуче као нешто што бисте сами ставили у тесто.

Хлеб из кесе често се сматра ултра-прерађеном храном, а разлог за то су разни додаци попут емулгатора, конзерванса и стабилизатора који му продужавају трајање, чувају мекоћу и спречавају стварање плесни.

„Паковани хлеб из супермаркета једна је од најпрерађенијих намирница које можете купити – емулгатори, адитиви и конзерванси обично се додају како не би брзо изгубио свежину”, објашњава нутриционисткиња Дејзи Никоманис.

Слично упозорава и др Џил Јео са кембриџа, који наводи да „нема пуно доказа да је хлеб из супермаркета директно штетан за здравље”, али ипак истиче да већина има „превише соли и шећера”. Другим речима, сам хлеб можда није проблем, али су количина адитива и нутритивни квалитет у великој мери упитни, преноси Индекс.

Со, емулгатори, адитиви и конзерванси

Осим тога, британска истраживања су показала да чак три од четири паковане векне садрже више соли по кришки него једна кесица чипса, што потврђује колико се скривени састојци често занемарују приликом куповине.

Нису ни сви паковани хлебови исти – хлеб од интегралних житарица често садржи више влакана, мање додатих састојака и има бољи нутритивни профил.

Нутриционисткиња Кели Спрингер саветује да бирамо хлеб са пописом састојака који препознајемо и разумемо:

„Идеално је да их има четири до пет – брашно, вода, сол и квасац су сасвим довољни”.

Ако хлеб траје дуже од недељу дана без знакова кварења, вероватно у себи има материје које не бисте пронашли у домаћој кухињи. Зато је увек добра идеја да читате декларације и – кад год је могуће – бирате свеж хлеб без амбалаже, из локалне пекаре или из властите рерне.