Топла пилећа супа ипак лечи прехладу
Сви смо свесни привлачности пилеће супе - топлота бујона и богати, савршени укуси пилетине, поврћа и резанаца или кнедли.
Са сезоном прехлада и грипа у пуном јеку, вреди се запитати да ли постоји било каква наука која подржава веровање да пилећа супа помаже или служи само као утешни плацебо, пружајући нам психолошку подршку док смо болесни, без стварне терапеутске користи?
Припремање пилеће супе за вољену особу када је болесна је заједничка пракса људи широм света, вековима. Данас, генерације из скоро сваке културе, заклињу се у предности пилеће супе. Код нас се обично прави са резанцима, флекицама или гриз кнедлама, али различите културе припремају овај утешни лек на свој начин.
Пилећа супа као терапија може се пратити све до 60. године н.е. и Педанијуса Диоскорида, војног хирурга, који је служио под римским царем Нероном, и чија је медицинска енциклопедија у пет томова била консултована од стране раних лекара дуже од хиљаду година.
„Умами” укус
Порекло пилеће супе враћа нас хиљадама година раније, у древну Кину.
Оно што супи даје тај карактеристичан укус је „умами”, што на јапанском значи „деликатан” – по источњачкој класификацији пета категорија укусних сензација, поред слатког, сланог, киселог и горког.
Пилећа супа је еликсир који побољшава апетит и помаже варење. То има смисла, јер су аминокиселине градивни елементи протеина, а аминокиселина глутамат се налази у храни са укусом „умами”. „Умами” храна нису само месо или живина, већ и сир, печурке, мисо и сојин сос.
Студије показују да је укус, испоставило се, критичан за лековита својства пилеће супе. То је зато што акутне болести покрећу упални одговор који може смањити апетит.
Равнотежа између резанаца, меса и поврћа
Пилетина је одличан извор аминокиселине цистеина, састојка за који се зна да нас ослобађа симптома прехладе и стањује слуз.
Уз то, поврће и зачини, који иду у пилећу супу, такође, могу да обезбеде важне минерале, антиоксидансе и аминокиселине које помажу имуном систему нашег организма да се избори са вирусима.
Пилећи бујон обезбеђује течност и електролите који помажу телу да се бори против инфекција када је болесно.
Сама топла супа, такође, помаже да се отворе запушени пролази носа и грла, што помаже смањење симптома прехладе и грипа.
Треба само пазити на нивое глукозе, када конзумирате пилећу супу, истичу нутриционисти.
Према њиховим речима, када смо болесни, наше тело ослобађа хормонску каскаду која помаже да се побољша наш имуни одговор.
Овај хормонски одговор доводи до тога да тело направи више глукозе и буде нешто мање осетљиво на инсулин. Иако је то важно за борбу против инфекција, то често доводи до вредности нивоа глукозе у крви већих од нормалних.
Зато, ако можете, направите равнотежу са резанцима или кнедлама у пилећој супи, додавањем у доста пилетине и поврћа.
Према неким истраживањима, пилећа супа може да утиче на активност белих крвних зрнаца, која су одговорна за запаљенски одговор тела на инфекцију. Пилећа супа може да инхибира способност неутрофила, врсте белих крвних зрнаца, да путују до упаљеног ткива и тако смањи упалу и симптоме као што су запушен нос, кашаљ и бол у грлу.
Механизам којим пилећа супа делује на неутрофиле није потпуно јасан, али се верује да је повезан са састојцима супе, као што су пилеће месо, поврће, зачини и сам бујон. Ови састојци могу да садрже антиинфламаторне супстанце, као што су цинк, витамин Ц, селен, бета-каротен и антиоксиданси.
