Пуњени пилећи карабатак
Потребно је:
- 500 г пилећег карабатка без костију и коже
- со и бибер
- маслиново уље
- За пуњење:
- 50 г шунке
- 50 г домаћег ролованог сира или качкаваља по избору
- 2 чена белог лука
- зачини – першун, кари, мајчина душица, рузмарин
- кришке лимуна
Месо најпре просушити на убрусу. Посолити, излупати чекићем за месо и побиберити. Оставити са стране и припремити фил. Шунку и бели лук ситно исецкати, качкаваљ изрендати, све измешати, па додати першун, кари, мајчину душицу. Батаке ставити на даску за сечење, прорезати по средини с доње стране, пунити са мало фила и уролати. Чачкалицама месо спојити са свих страна да фил не би исцурео.
Ређати батаке у плех обложен фолијом, прелити месо с мало маслиновог уља, прекрити фолијом и пећи 30 минута на 180 степени. Затим скинути фолију и оставити још неко време да се запече и добије лепу румену боју. Након печења, месо оставити десетак минута да се прохлади, прелити батаке соком који је остао у плеху, посути их рузмарином и служити уз кришке лимуна и поврће.
