Punjeni pileći karabatak
Potrebno je:
- 500 g pilećeg karabatka bez kostiju i kože
- so i biber
- maslinovo ulje
- Za punjenje:
- 50 g šunke
- 50 g domaćeg rolovanog sira ili kačkavalja po izboru
- 2 čena belog luka
- začini – peršun, kari, majčina dušica, ruzmarin
- kriške limuna
Meso najpre prosušiti na ubrusu. Posoliti, izlupati čekićem za meso i pobiberiti. Ostaviti sa strane i pripremiti fil. Šunku i beli luk sitno iseckati, kačkavalj izrendati, sve izmešati, pa dodati peršun, kari, majčinu dušicu. Batake staviti na dasku za sečenje, prorezati po sredini s donje strane, puniti sa malo fila i urolati. Čačkalicama meso spojiti sa svih strana da fil ne bi iscureo.
Ređati batake u pleh obložen folijom, preliti meso s malo maslinovog ulja, prekriti folijom i peći 30 minuta na 180 stepeni. Zatim skinuti foliju i ostaviti još neko vreme da se zapeče i dobije lepu rumenu boju. Nakon pečenja, meso ostaviti desetak minuta da se prohladi, preliti batake sokom koji je ostao u plehu, posuti ih ruzmarinom i služiti uz kriške limuna i povrće.
