Lagana jela za dobar dan

Prvi jutarnji obrok, posebno kada sunce nemilice prži je pravi izazov za sve domaćice. Bez obzira na to da li ste na odmoru ili su vam i vreli radni dani, ipak treba nešto pripremiti, smotati, a lakše je poslužiti jela za čiju pripremu ne treba mnogo vremena. Odličan izbor uvek je obrok sačinjen od zdravih namirnica koje odlikuju mediteransku ishranu. Maslinovo ulje, avokado, orasi ili bademi i masline neka budu osnova, uz dodatak jajeta i malo ribe ili mesa obezbediće vam dovoljno energije da izdržite vrućinu i sve radne napore, ali i da uživate u dobrom ukusu.

SIR BURATA S BUNDEVOM

POTREBNO JE:

2 šolje kockica bundeve

2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja

1/4 kašičice košer soli

sveže mleveni crni biber

4 kriške integralnog hleba

jedna kuglica burate od 225 gr

1 šolja mikro bilja

2 kašike semenki bundeve

balzamiko sirće

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Staviti bundevu u srednju posudu, preliti je ekstra devičanskim maslinovim uljem i posuti solju i biberom. Promešati da se napravi masa za namaz. Raširiti je u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Peći bundevu od 30 do 35 minuta, okrećući je napola. Prepeći hleb. Preseći kriške napola i staviti ih na veliki tanjir s buratom i bundevom. Posuti začinskim biljem, semenkama bundeve i preliti balzamiko sirćetom.

TOFU KAJGANA

POTREBNO JE:

190 g čvrstog tofua

1/2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja

1/4 šolje seckane crvene paprike

2 šolje mešavine bebi kelja i rukole

1/8 šolje tanko seckanog crvenog luka

1/4 šolje čeri paradajza

1/4 šolje izmrvljenog feta-sira

1 kašičica seckanog vlašca

2 kašičice seckanog peršuna

so

sveže mleveni biber

Staviti tofu na papirne ubruse na tanjir. Dodati papirne ubruse preko tofua.

Zagrejati tiganj na šporetu na srednje jakoj vatri. Dodati maslinovo ulje i crvenu papriku koju treba propržiti tri minuta. Dodati presovani tofu u tiganj i onda ga treba nežno izmrviti na sitne mrvice. Dodati na tanjir sa zelenim povrćem. Preko staviti paradajz, fetu, vlašac i peršun. Začiniti solju i biberom po ukusu.

ITALIJANSKA FRITATA

POTREBNO JE:

3 kašike putera

2 čena belog luka

2 mlada luka

1 šolja šampinjona, isečenih na kriške

1 kašičica sušenih listova majčine dušice

6 šolja belog hleba, isečenog na sitne komade

1/2 šolje srca artičoke

1/4 šolje maslina

1/4 šolje mariniranog sušenog paradajza, isečenog na kriške

1/4 šolje rendanog parmezana, plus dodatno za posipanje

110 g ili 250 g svežih kuglica mocarele, prepolovljenih

6 jaja

1/4 šolje listova bosiljka

so

Otopiti kašiku putera. Premazati modle u kojima će se peći fritata. Zagrejati rernu na 160 stepeni. U velikom tiganju na srednjoj vatri istopiti preostale dve kašike putera. Dodati beli luk i mladi luk koji treba dinstati oko dva minuta. Dodati potom pečurke i bosiljak i dinstati još četiri minuta. Skloniti s vatre i staviti smesu pečuraka u veliku posudu s komadićima hleba, artičokama, maslinama, sušenim paradajzom, parmezanom i svežom mocarelom. Sve promešati i lagano posoliti. Ravnomerno napuniti posude za pečenje. Jaja razlupati i preliti preko smese povrća koju ste već pripremili. Ukrasiti bosiljkom i parmezanom. Staviti posude za pečenje na pleh i peći oko 50 minuta ili dok se jaja ne stegnu. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji pet minuta pre serviranja.

BURITO SA SIROM I AVOKADOM

POTREBNO JE:

2 veće zelene paprike

1 avokado

2 kašike soka od limete

1/2 kašičice soli

1/4 kašičice bibera

1 šolja kuvanog crnog pirinča

1 šolja konzerviranog crnog pasulja

1/2 šolje iseckanog paradajza

1/2 šolje iseckanog crvenog luka

1/4 šolje iseckanog korijandera

1/2 šolje soka od limete

2 kašičice maslinovog ulja

4 veće tortilje

1 šolja rendanog kačkavalja

Zagrejati rernu na 220 stepeni. Paprike staviti na pleh i peći oko 25 minuta dok ne omekšaju i počnu da tamne. Izvaditi paprike iz rerne i ostaviti ih da se ohlade. U međuvremenu, u činiji izgnječiti avokado, dodati sok od limete, so i biber. Dobro promešati dok ne dobijete glatku smesu. U drugoj činiji pomešati pirinač, pasulj, paradajz, crveni luk, korijander, sok od limete i maslinovo ulje.

Oguliti kožu sa paprika i odstraniti semenke, pa ih naseckati na trake. Na svaku tortilju rasporediti smesu od avokada, zatim smesu od pirinča i povrća. Preko toga staviti naseckane paprike i posuti rendanim kačkavaljem. Uviti tortilje i staviti ih u tiganj zagrejan na srednje jakoj vatri. Peći ih s obe strane dok ne postanu hrskave i zlatnosmeđe boje.

KAPREZE AVOKADO TOST

POTREBNO JE:

1 kriška tosta od celog zrna pšenice

1-2 kašičice lanenog ulja

1/2 avokada, oljuštenog i isečenog ili izgnječenog

1/3 šolje sira s niskim sadržajem masti

1 mali paradajz

listovi bosiljka za ukrašavanje

mrvljena morska so

Prepeći hleb i preliti lanenim uljem. Poređati avokado, sveži sir i paradajz.

Ukrasiti listovima bosiljka i mrvljenom morskom solju i po želji preliti s još malo lanenog ulja.

KASEROLE

POTREBNO JE:

1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja

2 srednje crvene paprike, iseckane (oko 2 šolje)

3/4 šolje tanko iseckanog mladog luka (1 mala veza)

150 g grubo iseckanog spanaća (oko 5 šolja)

12 jaja

3 kašike pavlake, punomasnog mleka ili jogurta

nekoliko kapi ljutog sosa

1/2 kašičice soli

10 prstohvata sveže mlevenog crnog bibera

110 g (1 šolja) izmrvljenog feta ili kozjeg sira

Zagrejati rernu na 175 stepeni. Podmazati pleh dimenzija 23 x 33 cm puterom.

U velikom tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodati papriku i mladi luk i kuvati dok paprika ne omekša, oko osam do deset minuta. Dodati spanać u tiganj i dinstati ga oko dva minuta. Ostaviti tiganj sa strane da se malo ohladi. Istovremeno pripremiti smesu s jajima tako što treba umutiti jaja s mlečnim proizvodima po izboru, nekoliko kapi ljutog sosa. Dodati so i biber. Mutiti samo dok se žumanca i belanca ne sjedine. Dodati polovinu sira, blago ohlađeno povrće u posudu i promešati da se sjedini. Sipati smesu u pripremljeni pleh. Ravnomerno rasporediti preostali sir odozgo. Peći 25 do 35 minuta. Staviti fritatu na rešetku za hlađenje dok ne budete spremni za serviranje. Iseći oštrim nožem i poslužiti.

OVSENE PAHULjICE SA SMOKVAMA I RIKOTOM

POTREBNO JE:

1/2 šolje ovsenih pahuljica

1/2 šolje vode

prstohvat soli

2 kašike rikota sira

2 kašike seckanih suvih smokava

1 kašika prepečenih seckanih badema

2 kašičice meda

Pomešati ovsene pahuljice, vodu i so u tegli ili činiji i promešati dobro. Poklopiti i staviti u frižider preko noći. Ujutru zagrejati ovsene pahuljice, ako želite, ili ih jedite hladne. Preliti rikotom, smokvama, bademima i medom.

PUNjENE PAPRIKE

POTREBNO JE:

4 srednje paprike

1/4 kašičice soli

1/4 kašičice mlevenog bibera

8 jaja

1/4 šolje rendanog sira

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Premazati veliki pleh s ivicama sprejom za kuvanje. Preseći paprike napola, ukloniti seme. Staviti paprike u pleh presečenom stranom nagore i posuti so i biber. Peći paprike 15 minuta. Izvaditi pleh iz rerne i razbiti po jaje u svaku polovinu paprike. Začiniti solju i biberom, a zatim na vrh staviti pola kašike sira. Peći dok se belanca ne stegnu, 15 do 20 minuta.

DRUGAČIJA PICA

POTREBNO JE:

1 naan od celog zrna pšenice

2 kašike rikota sira

1 kašika pesta

1/2 kašičice limunove kore

1 veliko jaje

1 kašika rendanog parmezana

seckani sveži bosiljak i mleveni biber za ukrašavanje

Zagrejati rernu na 220 stepeni. Premazati pleh s ivicama sprejom za pečenje.

Staviti naan na pripremljeni pleh. Pomešati rikotu, pesto i koru limuna u maloj posudi. Rasporediti smesu po naanu, praveći udubljenje u sredini. Pažljivo razbiti jaje u udubljenje. Posuti parmezanom. Peći dok naan ne porumeni, belance se ne stegne, a sir se ne otopi.