Margarin je jedan od najčešće korišćenih namaza u domaćinstvima širom sveta, ali njegova industrijska verzija često sadrži aditive, emulgatore i nezdrave trans-masti koje mogu negativno da utiču na zdravlje. Iako ga mnogi smatraju praktičnom alternativom puteru, stručnjaci upozoravaju da može biti štetan za zdravlje zbog visok sadržaj trans-masti u industrijskom margarinu, koje nastaju u procesu hidrogenizacije biljnih ulja, povećavaju rizik od srčanih bolesti, jer podižu nivo lošeg (LDL) holesterola, a smanjuju dobar (HDL) holesterol.

Glavne zdravstvene posledice konzumiranja margarina su bolesti srca, jer su trans-masti direktno povezane sa povećanim rizikom od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.

Margarini često sadrže omega-6 masne kiseline u neravnoteži sa omega-3 kiselinama, što može doprineti hroničnim zapaljenskim procesima u telu.

Istraživanja su pokazala da trans-masti mogu da doprinesu razvoju dijabetesa tipa 2 tako što negativno utiču na metabolizam šećera u krvi.

Dugotrajna ishrana puna nezdravih masti može imati uticaj na kognitivne funkcije i povećati rizik od neurodegenerativnih bolesti, poput Alchajmerove demencije.

Jetra je organ koji metaboliše masti, pa unos trans-masti može da dovede do masne jetre i oštećenja njenog rada.

Domaći margarin bez štetnih dodataka

Pravljenje margarina kod kuće nije samo zdravija opcija, već i prilika da eksperimentišete sa ukusima i vrstama ulja. Možete ga napraviti sa kombinacijom biljnih ulja koja vam najviše odgovaraju, dodati začine poput belog luka ili peršuna, pa čak i prilagoditi gustinu i teksturu prema sopstvenim željama.

Domaći margarin je odličan izbor za one koji žele da izbegnu veštačke sastojke, osobe koje paze na ishranu ili jednostavno one koji vole da prave svoje verzije omiljenih proizvoda. Priprema je brza i laka, a dobićete ukusan i kremast namaz koji možete koristiti prilikom kuvanja, za mazanje na hleb ili kao dodatak pecivima.

Evo recepta koji će vam omogućiti da sami napravite zdrav margarin u samo nekoliko jednostavnih koraka.

Sastojci:

½ šoljice mleka ili vode

1 šoljica ulja (suncokretovo ili mešavina maslinovog i suncokretovog)

ili ½ šoljice suncokretovog ulja i ½ šoljice kokosovog ulja

1 žumance

1 čajna kašika limunovog soka

½ čajne kašike soli

Priprema:

U dubljoj posudi pomešajte mleko (ili vodu) i žumance.

Polako dodajte ulje uz neprekidno mućenje mikserom ili ručnim blenderom. Cilj je da se dobije kremasta, emulgovana smesa.

Kada se smesa posle dužeg mućenja zgusne, dodajte limunov sok i so, pa sve dobro sjedinite.