Jevrejski pasulj
Potrebno je:
- ½ kg pasulja tetovca
- toliko praziluka
- osrednja glavica belog luka
- sveža zelena paprika
- osrednja šargarepa
- šolja zejtina
- kašika aleve paprike
- kašika sušenog začina od povrća
- pola kesice bibera u zrnu
- pola kesice mlevenog bibera
- jedan ili dva lista lorbera
Pasulj se očisti, opere i potopi u hladnu vodu da prenoći. Voda se ujutru prospe, nalije se sveža i stavi na šporet da provri. Kuva se najduže desetak minuta.
U međuvremenu se očišćen i opran praziluk isecka popreko što tanje, beli luk što sitnije, a šargarepa na tanke kolutiće. Sve se saspe u pogodan lonac, zapraši alevom paprikom i mlevenim biberom, zaspe biberom u zrnu, prekrije proceđenim pasuljem, zalije zejtinom i nalije svežom vodom, da je bude bar dva prsta iznad mase, pa na šporet. Kad provri, krčka se bez mešanja u poklopljenom loncu na tihoj vatri dok tečnost ne uvri dopola: tada se dodaju sveža paprika, sušen začin od povrća i lorber, pa se nastavi s krčkanjem. Pasulj je gotov kad tečnost gotovo sasvim uvri. Malo podseća na prebranac, podjednako je ukusan i vreo i hladan, ali je sočniji.
