Prepečen hleb za dobro zdravlje
Tostiranje hleba je već redovna pojava u domaćinstvima širom sveta, ali koliko nas zapravo razmišlja o tome zašto to radimo. Za mnoge je tostiranje hleba najbolji način da na vruć tost-hleb stave maslac. Drugi jedu tostirani hleb zato što vole njegovu hrskavu teksturu. Bilo kako bilo, postoje neke koristi od toga što tostiramo hleb. Za početak, važno je da shvatimo da tostirani hleb ima drugačiju nutritivnu vrednost.
Tost ima dve velike prednosti kada je u pitanju pomoć osobama sa dijabetesom: smanjuje glikemijski indeks i količinu masti u hlebu. I jedno i drugo dobro je za osobe sa dijabetesom.
Za one koji imaju dijabetes ili pokušavaju da smršaju, konzumiranje hleba može biti kontraproduktivno. U svakom slučaju, kada koristite hleb u ishrani, bolje je da on ima manji glikemijski indeks (GI). Ovo znači da će hleb imati manje efekta na vaš šećer u krvi nego ako jedete netostiran hleb.
Kada tostirate hleb, vi zapravo smanjujete sadržaj masti u hlebu. Možda se ne smanjuje u velikoj meri, ali dovoljno je da napravite razliku ako jedete tostirani hleb svakog dana.
Tost je odličan izbor namirnice za one koji pate od dijareje. Pored tosta, kod osoba sa dijarejom preporučuju se i banane, pirinač i jabuke. S druge strane, nije najbolja ideja koristiti tost kod osoba sa hroničnom opstipacijom.
Jedna od prednosti prepečenog hleba je da sadrži skrob bez visokog glikemijskog indeksa. Zbog toga ga mnogi jedu na početku dana, jer skrob pomaže da se probudite i dobijete energiju koja vam je potrebna za sve aktivnosti tokom dana.
Tostiran hleb dobar je protiv mučnine i povraćanja. Poznato je da tost-hleb umiruje želudac, pa, ukoliko nemate neki stomačni virus, možete tostirati hleb preliven mlekom uz dodatak maslaca. Ovakav premaz na tostu ublažava kiselinu u želucu i umiruje stomak. Kod gripa i nekog stomačnog virusa mleko i proizvode od mleka ne treba konzumirati.
Kada koristite hleb za tost, prva asocijacija je beli sečeni tost-hleb. Taj odmah zaboravite. Svaki beli hleb je od rafinisanog brašna tip 500, pa kao takav nema hranjivu vrednost. Mnogo zdravija opcija je ako uzmete neki crni integralni hleb, dakle hleb od celog zrna ili od više žitarica. Ako ne možete u prodavnici da nađete pravi hleb, možda nije loša ideja da ga i sami ispečete.
Za tu svrhu možete da koristite kućne pekare za hleb, koje možete da kupite u bilo kojoj ozbiljnijoj prodavnici tehničke robe. Koristite svež kvasac, vodu, neko zdravo brašno ili kombinaciju, uz dodatak semenki, na primer suncokreta, semena bundeve, susama, lana.
Tostiranjem, hleb postaje ukusniji i zdraviji. Jedini nedostatak je u tome što toster košta, kao i struja koja se koristi za njegov rad.
Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com
