Волите броколи, зар не?
Свеж у салати, печен у рерни, куван на пари – све су то начини да се ово здраво, зелено поврће нађе у тањиру, а лако се припрема
Досадили су нам и сарма и подварак, и салата од киселог купуса, мало промене не би било на одмет. Броколи је прави избор. Поред тога што је богат минералима и витаминима, брзо се и лако припрема, мада није баш чест гост на нашим трпезама, а требало би да буде.
Идеалан је за свежу салату, раздвојен на цветиће, рецимо, са соком од лимуна и бадемом, или изблендиран у зелени смути с краставцем, спанаћем и авокадом за освежавајући напитак богат влакнима и витаминима. Ако је сиров превише тврд, може да се нађе на тањиру и печен из рерне, хрскав, благо орашастог укуса. Раздвојене цветове сложене у тепсију премазати маслиновим уљем, посути морском сољу, бибером и зачинима по укусу. Пече се у загрејаној рерни на 200 степени око 15–20 минута док не порумени.
Кување броколија на пари 5–7 минута док не постане мекан, а остане и даље зелен је најбољи начин припреме, тако се чува храњива вредност. Ако се кува у води, то не треба да траје више од 3–4 минута, а после тога треба га пребацити у хладну воду да би се сачувала хрскавост и боја.
Приликом куповине бирајте онај са чврстим, тамнозеленим цветовима. Стабљика треба да буде свежа и сочна... Да, и она се једе!
Најбоље је броколи чувати у фрижидеру, умотаног у папирну кесу или суву крпу, до пет дана. За дуже чување, може се кратко прокувати и замрзнути.
ПИТА ОД БРОКОЛИЈА БЕЗ БРАШНА
Потребно је:
1 већи главица броколија (3–4 шоље цветова)
3 јаја
1/2 шоље зрна кукуруза шећерца
1/2 шоље сецкане црвене паприке
1–1,5 шоља наренданог сира моцарела
1–2 кашике маслиновог уља
1/2 кашичице соли
бибер
Броколи опрати и раздвојити на цветиће и кувати од 5 до 7 минута. Пребацити цветове у цедиљку и оставити да се добро оцеде.
Мању тепсију или калуп за колаче (пречника 26 цм) обложити пек-папиром, по њему распоредити броколи и пресом (гњечилицом за кромпир) притискати од средине ка споља да би се формирала равна, танка подлога, дебљине до једног центиметра. Затим попрскати маслиновим уљем и посути с мало соли и бибера и пећи у рерну загрејану на 200 степени 8 до 10 минута. Извадити из рерне, па броколи прелити умућеним јајима са четвртином кашике соли и мало бибера (по жељи и мало скроба), посути по површини кукуруз и црвену паприку. Преко свега иде изрендан сир. Вратити тепсију у рерну на 10–15 минута, док сир не почне да се топи и румени. Дужина печења зависи од тога колико желимо да су јаја печена, пазећи да пита не изгори.
Рерну искључити и оставити тепсију унутра још пет минута да би се пита лакше секла.
ГЛОСА За дебљу питу узети четири јајета, а за јачи укус додати пармезан или полутврди сир, чедар
ЗЕЛЕНИ ОБРОК С ПИЛЕТИНОМ
Потребно је:
250 г пилећег филеа
300 г броколија (куваног кратко, па охлађеног у леденој води)
1 парадајз
2 шаке беби спанаћа
20 мл соја соса
3 кашике маслиновог уља
со и бибер по укусу
Пилећи филе скувати у сланој води или испећи на тефлону без уља, па исећи на тракице.
Броколи раздвојити на цветиће, кратко обарити и охладити.
Парадајз исећи на коцке, спанаћ исецкати.
Све састојке помешати у чинији, додати соја сос, маслиново уље, со и бибер.
Послужити хладно – идеално уз интегрални хлеб или као лагани ручак.
САЛАТА СА СУВИМ ГРОЖЂЕМ
Потребно је:
1 мања главица броколија
1 главица љубичастог (црног) лука
шака ораха
100 г сувог грожђа
чаша киселе павлаке
со и бибер
Броколи раздвојити на цветиће. Орахе исецкати. Лук исећи на танке режњеве. Суво грожђе испрати кључалом водом. Све састојке помешати у чинији за салату, додати павлаку, бибер и со по укусу.
ГЛОСА Салата може и без лука, а уместо сувог грожђа могу бруснице
