Карамела од пистаћа и меда
Замислите ову софистицирану посластицу инспирисану баклавом као слаткиш за одрасле
Прављење слаткиша никада није било лакше него са овим рецептом за карамелу инспирисану баклавом. Дивно је хрскава и путераста са пријатном хрскавошћу. Цимет даје своју мирисну топлину, док цветне ноте меда појачавају орашаст укус слаткиша. Печени, слани пистаћи додају и дашак боје и укусну сланост која је савршено уравнотежена дубоким, карамел укусом карамеле. Послужите после вечере за десерт или га спакујте као поклон.
Потребно је
- 1 1/2 шоље сецканих сланих, печених пистаћа (из паковања од 350 г)
- 2 шоље (396 г) кристал шећера
- 2 шоље (4 штапића) несланог путера, исеченог на кришке од 1 кашике
- 2 кашике меда
- 1 кашичица кошер соли
- 1 1/2 кашичице млевеног цимета
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
Припремите плех. Обложите га папиром за печење. Поспите шољу пистаћа равномерно по папиру за печење.
Направите смесу за карамел. Ставите шећер, путер, 1/4 шоље воде, мед и со у велику шерпу. Нека смеса прокључа на средњој ватри, често мешајте, док се путер не отопи, 4 до 5 минута. Наставите да кувате на средњој ватри, стално мешајући, док смеса не порумени и термометар за слаткише не покаже до 165 степени Целзијуса. Склоните шерпу са ватре и додајте цимет и ванилу. Прелијте врући карамел равномерно преко пистаћа на плеху. Оставите да се мало охлади, око два минута. Поспите преостали део пистаћа. Оставите да се потпуно охлади, најмање два сата. Изломите на комаде, чувајте између комада пергамента у херметички затвореној посуди до две недеље.
