Дечаци желе да праве штрудлу
На течај за израду слатке посластице по којој је познато Долово и манифестација„Штрудлијада” пријавило се три пута више дечака него девојчица. Млади су добро информисани да су кувари и посластичари тражена занимања
Долово сваке јесени позива госте на своју традициoналну „Штрудлијаду”. Неколико дана раније исто чине и чланице Удружења „Доловке” на панчевачком корзоу, мамећи мирисом банатске штрудле, све поручујући да ово село у јужном Банату и није далеко када је прилика тако примамљива – и тако је више од четврт века.
Но, овом савијачом, врстом једноставног народног колача који се развија оклагијом, овде се баве читаве године. То се потврђује и на делу, организацијом више практичних течаја које су већ прошле неке младе Доловке, да би на ред дошли и основци. Одзив је кажу у удружењу био задовољавајући, али и изненађујући. Наиме, пријавило се три пута више дечака него девојчица, па се уз стручни надзор менторки штрудла месила навелико.
‒ Објашњење лежи у чињеници да су млади очигледно добро информисани о кретањима на тржишту радне снаге и да су веома тражена занимања кувара и посластичара. Тако се и усталила лепа пракса да у нашим просторијама уприличимо радионицу „Краљица штрудла” и нудимо подуку ђацима виших разреда осмолетке „Аксентије Максимовић”. И овога пута наш циљ осим окупљања младих и очувања традиције био је да подучавамо примером ‒ објашњава за „Магазин” Катица Смиљковић, председница удружења.
Осим „физичког” посла око мешења теста било је ту и нешто теорије која подсећа да су штрудлу у ове крајеве донели Аустријанци, али и да она није њихова. То је одатле што најстарији рецепт датира из 1696. и чува се у Бечкој државној библиотеци, али су и ту присутне теорије да су је Аустријанцима оставили Турци.
И ове године овде су се држали традиције и маковњаче која упркос свим новотаријама доминира фестивалом, увек у јесен. То је зато што тада стиже најбоља сировина, када узру банатске лудаје, а мак се након бербе лепо просушио. Буде тада у Долову банатског колача по старој рецептури ‒ с маком, орасима и рогачем, али и иновираних штрудли са вишњама и чоколадом, сувим грожђем и ванил кремом... И такмиче се тада домаћице чија је посластица најбоља: свака права је премазана јајима и сија, испитује се квалитет пецива које не сме бити гњецаво или препечено… Такође оцењује се мирис, слаткоћа и укус ‒ да се није претерало са шећером, да није горка, а на крају процењује се правилан однос теста и фила.
На ову слатку манифестацију долази се по признања за најбољу штрудлу друштва – домаћина, гостинску, воћну и слану, као и најлепше уређеном штанду, а и сама је носилац епитета „заштићени бренд”. Јер, доловачка „Штрудлијада” је међу десет најбољих фестивала хране у нас, док ју је Привредна комора Србије позиционирала и у три најуспешније у Србији.
– Најважније је да се чврсто држимо традиције, да смо сложне и да с вољом радимо. Зато је „Штрудлијада” бренд. Новина увек има, али се није променила жеља да нам се придружи што више младих домаћица, па и најмлађих, како би одржали и наставили традицију која је прославила наше село ‒ поручују Доловке.
