Домаћи сладолед за вреле летње дане

Када звезда ужари, сладолед је ту да освежи и заслади, зато не чуди што га неки зову и хормоном среће.

Домаћи сладолед може да буде укуснији од куповног, уколико имамо добар рецепт. Осим тога, прављење сладоледа омогућава нам да бирамо квалитетне састојке,  почев од јаја и млека до воћа. Ледену посластицу можемо сервирати у корнету, порцији, облику торте, ролата…

Оно што сладоледу даје посебну драж јесте начин декорације. Уживајте у експериментисању, баш као што су то радили и креатори својевремено најскупљег сладоледа названог црни дијамант који се служи у једном кафеу у Дубаију. Састојци ове ледене посластице су мадагаскарска ванила, црни тартуфи са 23-каратним јестивим златом и на самом врху шафран. Необичан спој укуса, признаћете. Додатна занимљивост је начин сервирања само једне кугле, по цени од 850 долара, у „версаче” посуди коју купци могу и да задрже када поједу сладолед.

ОСНОВНИ РЕЦЕПТ С ПАВЛАКОМ

Потребно је:

400 г киселе павлаке

100–200 г шећера у праху

300 г шлага

Сладолед од шлага се једноставно припрема и добро иде уз освежавајуће воћне салате, палачинке, колаче.

Киселу павлаку треба помешати са шећером у праху (количина по укусу), па затим лагано умешати и шлаг.

Овако припремљеној смеси се могу додати: стругана чоколада, иситњено воће, слатко... После шест сати замрзавања сладолед се може послужити.

ЛЕДЕНА ТОРТА

Потребно је за први фил с кексом:

250 г шлаг крема

2,5 дл минералне воде

1,5 дл слатке павлаке

200 г млевеног кекса

За други фил с малинама:

250 г шлаг крема

1 дл сока од малина

1,5 дл минералне воде

1,5 дл слатке павлаке

100 г шећера у праху

200 г оцеђених малина

На тацну за торту ставити обруч за торту (величине 26 цм) и унутрашњу страну обложити папиром за печење.

За први фил у дубљу чинију сипати шлаг крем (не шлаг пену), минералну воду и слатку павлаку. Миксером добро умутити, а затим додати млевени кекс и варјачом промешати. Смесу сипати на припремљену тацну и изравнати.

За други фил у чинију сипати шлаг, сок од вишања, минералну воду и слатку павлаку. Добро умутити. Додати шећер у праху и још мало умутити. Ставити оцеђене вишње и варјачом промешати. Ставити преко првог фила, изравнати и оставити у замрзивачу најмање 2-3 сата.

Извадити из замрзивача, скинути обруч и папир и целу торту исећи на жељену парчад, а онда држати у фрижидеру до служења.

Може се премазати шлагом и посути воћем.

МЛЕЧНА „БОЛОЊА”

Потребно је:

1 л млека

250 г шећера

4 жуманцета

2 јајета

50 г глукозе или меда

300 г слатке павлаке

У шерпу сипати млеко, додати шећер, жуманца, јаја и глукозу или мед и кувати на умереној ватри, уз мешање, док не проври и згусне се, отприлике један минут од момента када почне да ври. Склонити с ватре и оставити да се охлади.

Посебно умутити слатку павлаку, па сјединити с охлађеном масом, по жељи додати намирнице да би се добио одређени укус (топљену или сецкану чоколаду, орахе или лешнике, кокос, екстрат ваниле).

Готову масу ставити у замрзивач или у машину за сладолед на брзо хлађење.

СЛАДОЛЕД ОД МАЛИНА

Потребно је:

350 г малина

250 г шећера

1,25 дл млека

5 дл слатке павлаке

У блендеру изблендирати 250 грама малина и шећер. Затим додати млеко и слатку павлаку и све заједно сјединити. Дугуљаст калуп (10 х 30 цм) обложити папиром за печење, па сипати припремљену масу. Преко ставити и благо притиснути остатак малина. Оставити у замрзивачу преко ноћи. Пре сервирања извадити 15–20 минута раније да се сладолед мало опусти, затим исећи на шните.

СМРЗНУТА ПОСЛАСТИЦА С ЈОГУРТОМ

Потребно је:

500 г смрзнутог шумског воћа

250 г хладног густог јогурта

мало лимуновог сока

2 кашике меда

Све састојке ставити у блендер или сецко, па их блендирати док не постану кремасти, може и уз помоћ штапног миксера. Важно је да је смрзнуто воће тек извађено из замрзивача да би се припремљена ледена посластица налик сладоледу могла одмах послужити.

Уместо шумског може се употребити и друго смрзнуто воће, бресква, ананас, киви, диња, претходно очишћено и исецкано.