У Кини се појавио нови тренд у свету кафе који је брзо постао виралан, а то је кафа са младим луком. Овај необичан спој је део онога што се назива „тамна кухиња”, тренда који обухвата комбинације хране које на први поглед могу деловати бизарно, али које, тврде они који су пробали, често резултирају изненађујуће укусним јелима.

Кафа са младим луком, позната као „Scallion Latte”, представља специјалитет једне кинеске кафетерије. Припрема се тако што се на дно шоље стави сецкани млади лук, додају се коцке леда, прелије млеком, дода кафа, а на крају се све то украси са још мало младог лука. Овај рецепт је изазвао бројне дискусије на интернету, а мишљења су подељена.

Иако се на први поглед чини као апсурдна комбинација, није први пут да су Кинези експериментисали са својим латеима. Креирали су комбинације попут кафе са остригама, кафе са пиринчем, соја сос лате и многе друге. Али, није само кафа у питању; овај тренд се протеже далеко изван тога и укључује разне храбре комбинације хране у којој уживају људи широм Кине.

"Тамна кухиња" је у моди

Термин „тамна кухиња” или „хеи ан лиао ли” описује кулинарски стил који се фокусира на храну или комбинације хране које могу звучати бизарно или чак одбојно.

Појам потиче из коришћења у „Чука Ичибан” или „China’s Number One”, манга серији из 1990-их година, која прати младог кувара у Кини 19. века док се бори против „Друштва Тамне кухиње”.

Неки примери „тамне кухиње” (Dark Cuisine) укључују сладолед преливен чили хрскавицом, нарезану печену говедину преливену са јогуртом од боровнице, кајгану са „Орео” кексом или мандаринама, кнедле са живим крабама и много других неспојивих ствари.

Кулинарска знатижеља и експериментисање немају лимита, а кафа са младим луком је само најновији пример како се границе укуса и традиције прелазе у потрази за новим гастрономским искуствима.