Баклава - посни деликатес
Баклава је традиционални оријентални деликатес који се често налази на трпезама широм Балкана, посебно током поста и верских празника. Овај слаткиш од слојева танких кора између којих се налази фил од млевених ораха, бадема или пистаћа, може да се прави и у мрсној варијанти, када се уместо уља и маргарина ставља путер.
У посној варијанти, баклава се прави без употребе млечних производа, а се место маслаца, користе маргарин или уље.
Сируп за преливање баклаве се прави од шећера, воде и лимуна, а понекад се додају и зачини попут цимета или каранфилића.
На Балкану се за фил обично користе ораси, док је у Турској популарна баклава са пистаћима или бадемима. Осим тога, посна баклава се може правити и са додатком црне чоколаде или других модерних састојака.
Састојци:
- 500 г кора за баклаву
- 500 г млевених ораха
- 200 г маргарина
- 100 мл уља
- 100 г шећера
Прелив:
- 3 чаше (од 250 мл) шећера
- 4 чаше воде
- сок од једног лимуна
Припрема:
Измешати млевене орахе и 100 г шећера. Науљити плех, па стављати по две коре, посути их орасима, опет две коре, па ораси и тако ређати док се не утроши материјал. На врху треба да буду две коре. Баклаву, оштрим ножем, исећи на коцке или троуглове.
Маргарин и уље ставити на шпорет да се сједине. Исечену баклаву прелити растопљеним, врелим маргарином и уљем па оставити десетак минута да баклава упије масноћу. Пећи на 180 степени.
Прелив за баклаву: воду, шећер и сок од једног лимуна ставити да прокључа. Од момента кључања кувати сируп 10 минута. Прохлађену баклаву залити топлим сирупом.
