Масни сиреви смањују ризик од деменције

Мирис зрелог чедара, кремаста текстура швајцарског сира и богат укус пуномасних млечних производа можда крију много више од чистог гастрономског ужитка. Док су годинама били на лошем гласу због високог садржаја масти и потенцијалног утицаја на телесну тежину и здравље срца и крвних судова, нова научна истраживања сада отварају сасвим другачију перспективу.

Према студији објављеној у престижном часопису Neurology, управо би пуномасни сиреви могли имати заштитну улогу када је реч о развоју деменције. Резултати вишедеценијског истраживања изненадили су и стручњаке: свакодневна конзумација одређених врста маснијих сирева повезана је са значајно мањим ризиком од Алцхајмерове и васкуларне деменције.

Сир је млечни производ направљен ферментацијом млека сисара у чврсти облик, који садржи различите хранљиве материје као што су протеини, масти, витамини, калцијум и фосфор.

Сир се класификује у сорте са ниским садржајем масти попут моцареле, рикоте и младог сира, и сорте са високим садржајем масти попут чедара, крем сира и швајцарских сирева, у зависности од садржаја масти.

Корисне масти смањују упалу у мозгу

Прекомерни унос масти повезан је са гојазношћу и кардиоваскуларним болестима, па се сир са ниским садржајем масти генерално промовише као здравија опција.

У студији која је анализирала ефекте сира на спречавање деменције учествовало је 27.670 Швеђана просечне старости 58,1 година, без претходне дијагнозе деменције.

Након што су током недељу дана истраживали обрасце исхране учесника, истраживачи су их пратили приближно 25 година, како би анализирали учесталост обољевања од деменције.

Током периода праћења, 3.208 учесника је развило деменцију. Они који су дневно конзумирали најмање 50 грама сира са високим садржајем масти (са садржајем масти од 20 процената или више) показали су 13 одсто нижу учесталост Алцхајмерове деменције и 29 одсто нижу учесталост васкуларне деменције, у поређењу са онима који су конзумирали 15 грама или мање.

Учесници који су конзумирали крем сир са високим садржајем масти (више од 30 одсто), такође су показали за 16 процената нижу стопу деменције.

Сир са ниским садржајем масти, међутим, као и крем сир са ниским садржајем масти, путер и млеко, нису показали никакве превентивне ефекте против деменције.

Верује се да корисне масне киселине и пептиди у сиру смањују упалу у централном нервном систему и повећавају ниво антиоксидативних супстанци попут глутатиона, чиме штите нервне ћелије.