Medene čokolade i voštani Karađorđe

Srca sladokusaca Nikola Gavrilović, mladi pčelar iz Aranđelovca, osim kvalitetnim medom, osvojio je i jedinstvenom mednom čokoladom. Na sajmovima i izložbama veliki uspeh postiže i umetničkim figurama, koje pravi od pčelinjeg voska.

Pčelarstvo mu je postalo više od hobija: i posao i uživanje, a uz to je spojio i svoju ljubav prema prirodi. Sve je počelo, priča on, kada je shvatio da nema idealnijeg posla od onog koji traži da budete saveznik s divljom prirodom. A u njoj je brzo otkrio pčele, jer su, kako Nikola kaže, pčele divlja bića.

Zato je već u martu Nikola preselio svoje košnice na prve rane planinske paše.

Ističe da se bavi održivim pčelarstvom i pojašnjava šta to konkretno znači.

– U novije vreme često se upotrebljava izraz održiva poljoprivreda, nekad suštinski, a nekad kao fraza. Pčelarstvo je mnogo pre definisanja tog pojma po prirodi stvari bilo deo održive poljoprivrede jer nema ko drugi da opraši biljke koje jedemo. To jedino mogu gajene medonosne pčele. Bez oprašivanja nema prinosa, ni održivosti. Naravno, u divljoj prirodi ima i prirodnih oprašivača, mimo medonosnih pčela, ali samo gajene pčele imaju tu brojnost u savremenom svetu da mogu efikasno da opraše sve poljoprivredne kulture. Jedna košnica ima oko 40.000 pčela, 100 košnica imaju 4 miliona oprašivača, a to je velika sila– kaže Nikola.

Nikola, bez lažne skromnosti, objašnjava i zašto je svoj koncept rada nazvao „savršeni med”:

– Tri su osnovne, suštinske stvari. Nikad ne prihranjujem pčele, tako radim u kontinuitetu, duže od decenije. Ovo nije osuda prihranjivanja pčela, već želim da budem sto posto siguran da ni najmanji delić prihrane neće završiti u medu, a svakako da je prihrana mnogim pčelarima neophodna za preživljavanje pčela, posebno onima koji ne sele košnice – kaže on.

Sledeća stvar koju sprovodi je zaštita pčela isključivo organskim supstancama poput timola.

– Tim postupkom sprečavam taloženje konvencionalne hemije u saće košnica, koja onda može preći u med. U vreme pre pandemije virusa korona i ovog najnovijeg evropskog rata, kad su svetska tržišta postala zahtevnija, naša najveća otkupna kompanija, napisala je zvanično saopštenje, da inostrani kupci često odbijaju da kupe med i s najmanjim hemijskim reziduumom. Zato je preporuka pčelarima bila da pređu na organske supstance. Poslednjih godina ceo svet su preplavili falsifikati meda – navodi Nikola.

Treća stvar koju radi je da svoje pčele pušta na paše koje nisu tako bogate i atraktivne, već se odlučuje za tihe paše, poput paše šumskog vreska ili visokogorske livadske paše.

– Tako se kod mene može naći med i s bogatijih paša, poput bagrema, lipe i suncokreta, ali i vrste meda koje se teže pronalaze – kaže Gavrilović.

On od pčelinjeg voska pravi i sveće, od najmanjih do velikih slavskih. Posebno originalne su Nikoline figure vožda Karađorđa od pčelinjeg voska.

– Karađorđe je moja unikatna sveća, a može da služi i kao ukrasna figura, pošto je mnogim ljudima žao da pale sveću takve lepote. Za početak sam uzeo Karađorđa, jer je on simbol moderne obnove Srbije, a ustanak je podignut u mom rodnom kraju 1804. godine. Malo je poznato da je Karađorđe i sam bio pčelar i da je imao sopstvene košnice. Druge istorijske ličnosti ću praviti čim dobijem takve narudžbine. Pravljenje unikatne sveće je skupo, traži i veće ulaganje i puno vremena – iskren je Nikola.

Pravi i kremiće od meda, lešnika i organskih kakao komponenti, ali i medne crne čokolade:

– Čokolada od meda je još uvek probni proizvod, a osim meda, za izradu koristim organski kakao prah i organski kakao puter. Crna medna čokolada košta 400 dinara za 50 grama, jer je organski kakao puter vrlo skup, dostiže i 1.000 dinara za 100 grama, a bez ove komponente medna crna čokolada nema tako jedinstven sastav – objašnjava Nikola.

Ima i poruku za sve koji vole i cene med.

– Svi smo svesni važnosti meda, ali smo skloni i nekim preterivanjima. Od meda se očekuju čuda, da leči bolesti, da spasava, a lečenje treba prepustiti medicini i lekarima. Med je samo lekovita hrana u sklopu celokupnog zdravog životnog stila. Nerealno je očekivati da kašičica meda može da preokrene loš životni stil, sastavljen od nezdrave hrane, cigareta, fizičke neaktivnosti… I mnoge druge stvari vezane za med ljudi pogrešno tumače, od toga da kristalisan med ne valja ili da med treba da bude jeftin, pa onda i stignu do toga da koriste falsifikovan med – primećuje naš sagovornik.

Otkriva i da se ne bavi samo pčelama, ima još skrivenih aduta: pravi i lekovite namaze od sremuša, divljeg luka, koje bere u najčistijem delu planine. Ubrani divlji luk, čuva u frižideru i ima ga cele godine u ponudi.

Medvedi mu uništili košnice

– U junu 2023. odvezao sam pčele na visokogorsku livadsku pašu, na planinu Goliju. Tu sam shvatio da je populacija medveda toliko narasla da su počeli da dolaze blizu sela i kuća. Jednu košnicu medved mi je potpuno uništio, pa sam morao da bežim na drugi kraj Golije. Našao sam jedno domaćinstvo koje je imalo ogradu sa strujom, mada ni to medvedu nije prepreka, ali ipak pruža neku bezbednost za pčele – priča Nikola.