Slast iz vatre- Top recepti za jela od pečene paprike

Pečena paprika nije samo jelo, to je deo tradicije. Miris pečenih paprika na roštilju ili u rerni najavljuje da je jesen uveliko stigla, a da će, pripremljena i ostavljena za zimnicu, probuditi uspomene na tople letnje večeri. Iako je proces pečenja i ljuštenja zahtevan, slast paprika je neponovljiva. Ona postaje mekana, slatka i aromatična, spremna da postane zvezda mnogih jela. Njena dimljena nota i sočnost otvaraju vrata u svet maštovitih salata, bogatih namaza i složenih jela. Od jednostavnih salata s belim lukom do složenih pita, pečena paprika pruža neograničene mogućnosti za istraživanje ukusa.

KLASIČNA SALATA

POTREBNO JE:

• 1 kg crvenih paprika
• 4–5 čenova belog luka
• svež peršun
• maslinovo ulje
• vinsko sirće
• so, biber

Paprike ispeći, oljuštiti i očistiti od semenki. Iseći ih na trake. Beli luk sitno naseckati, kao i peršun. U posudi pomešati paprike, beli luk i peršun. Preliti maslinovim uljem, sirćetom, posoliti i pobiberiti.

AJVAR

POTREBNO JE:

• 5 kg crvenih paprika
• 2 kg plavog patlidžana (opciono)
• 200 ml suncokretovog ulja
• 2 kašike šećera
• 1 kašika soli
• 1 kašika vinskog sirćeta

Paprike i patlidžan ispeći na vatri, a može i u rerni. Kada se dobro ohlade, oljuštiti i dobro ocediti od tečnosti. Samleti ih u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu. Dobijenu smesu kuvati na umerenoj vatri uz stalno mešanje oko 2, 3 sata, dodajući ulje postepeno.

Na kraju dodati so, šećer i sirće. Vruć ajvar sipati u sterilisane tegle.

ZAPEČENE PAPRIKE SA SIROM

POTREBNO JE:

• 500 g pečenih paprika
• 200 g sira (feta ili mladi sir)
• 2 jajeta
• 100 ml kisele pavlake
• so i biber

Dno posude za pečenje premazati uljem. Poređati red pečenih paprika. Preko njih izmrviti sir. Ponavljati slojeve dok se ne potroše sastojci. Umutiti jaja s pavlakom, posoliti i preliti preko paprika i sira. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20, 25 minuta, dok ne porumeni.

CRVENO-BELA PITA

POTREBNO JE:

• 500 g tankih kora za pitu
• 500 g pečenih paprika
• 300 g sira
• 2 jajeta
• 100 ml jogurta
• ulje za premazivanje
• so

Paprike iseći na sitnije komade. U posudi pomešati sir, jaja i jogurt. Posoliti po ukusu. Svaku koru premazati uljem, staviti na nju još jednu, pa rasporediti smesu od paprika i sira. Uvijati u rolnu i ređati u podmazan pleh. Peći na 200 stepeni oko 30, 40 minuta, dok pita ne dobije zlatnobraon boju.

SALATA OD PEČENIH PAPRIKA I PARADAJZA

POTREBNO JE:

• 5 pečenih paprika
• 4–5 zrelih paradajza
• 1 glavica crvenog luka
• maslinovo ulje
• so i bosiljak

Pečene paprike iseći na trake, a paradajz i luk na tanke kolutove. Sve sastojke pomešati u činiji. Preliti maslinovim uljem, posoliti i dodati sveže listiće bosiljka.

Lagano promešati i poslužiti.

KREM SUPA

POTREBNO JE:

• 1 kg pečenih paprika
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 krompir
• 700 ml povrtnog bujona
• 100 ml pavlake za kuvanje
• maslinovo ulje
• so i biber

Na ulju propržiti sitno seckani luk, pa dodati seckani beli luk i krompir. Dodati i seckane pečene paprike i preliti bujonom. Kuvati dok krompir ne omekša. Sve izblendirati štapnim mikserom. Vratiti na vatru, dodati pavlaku, posoliti i pobiberiti po ukusu. Pustiti da proključa.

PUNjENE PAPRIKE

POTREBNO JE:

• 8 pečenih paprika
• 200 g mladog sira
• 50 g seckanih oraha
• 1 čen belog luka
• malo maslinovog ulja
• so

U posudi pomešati izgnječeni sir, seckane orahe i sitno seckani beli luk. Smesu posoliti i dobro promešati. Svaku pečenu papriku puniti pripremljenom smesom i pažljivo je saviti u rolnu. Poređati na tanjir i preliti s malo maslinovog ulja pre služenja.