Сласт из ватре- Топ рецепти за јела од печене паприке

Печена паприка није само јело, то је део традиције. Мирис печених паприка на роштиљу или у рерни најављује да је јесен увелико стигла, а да ће, припремљена и остављена за зимницу, пробудити успомене на топле летње вечери. Иако је процес печења и љуштења захтеван, сласт паприка је непоновљива. Она постаје мекана, слатка и ароматична, спремна да постане звезда многих јела. Њена димљена нота и сочност отварају врата у свет маштовитих салата, богатих намаза и сложених јела. Од једноставних салата с белим луком до сложених пита, печена паприка пружа неограничене могућности за истраживање укуса.

КЛАСИЧНА САЛАТА

ПОТРЕБНО ЈЕ:

• 1 кг црвених паприка
• 4–5 ченова белог лука
• свеж першун
• маслиново уље
• винско сирће
• со, бибер

Паприке испећи, ољуштити и очистити од семенки. Исећи их на траке. Бели лук ситно насецкати, као и першун. У посуди помешати паприке, бели лук и першун. Прелити маслиновим уљем, сирћетом, посолити и побиберити.

АЈВАР

ПОТРЕБНО ЈЕ:

• 5 кг црвених паприка
• 2 кг плавог патлиџана (опционо)
• 200 мл сунцокретовог уља
• 2 кашике шећера
• 1 кашика соли
• 1 кашика винског сирћета

Паприке и патлиџан испећи на ватри, а може и у рерни. Када се добро охладе, ољуштити и добро оцедити од течности. Самлети их у машини за млевење меса или у блендеру. Добијену смесу кувати на умереној ватри уз стално мешање око 2, 3 сата, додајући уље постепено.

На крају додати со, шећер и сирће. Врућ ајвар сипати у стерилисане тегле.

ЗАПЕЧЕНЕ ПАПРИКЕ СА СИРОМ

ПОТРЕБНО ЈЕ:

• 500 г печених паприка
• 200 г сира (фета или млади сир)
• 2 јајета
• 100 мл киселе павлаке
• со и бибер

Дно посуде за печење премазати уљем. Поређати ред печених паприка. Преко њих измрвити сир. Понављати слојеве док се не потроше састојци. Умутити јаја с павлаком, посолити и прелити преко паприка и сира. Пећи у рерни загрејаној на 200 степени око 20, 25 минута, док не порумени.

ЦРВЕНО-БЕЛА ПИТА

ПОТРЕБНО ЈЕ:

• 500 г танких кора за питу
• 500 г печених паприка
• 300 г сира
• 2 јајета
• 100 мл јогурта
• уље за премазивање
• со

Паприке исећи на ситније комаде. У посуди помешати сир, јаја и јогурт. Посолити по укусу. Сваку кору премазати уљем, ставити на њу још једну, па распоредити смесу од паприка и сира. Увијати у ролну и ређати у подмазан плех. Пећи на 200 степени око 30, 40 минута, док пита не добије златнобраон боју.

САЛАТА ОД ПЕЧЕНИХ ПАПРИКА И ПАРАДАЈЗА

ПОТРЕБНО ЈЕ:

• 5 печених паприка
• 4–5 зрелих парадајза
• 1 главица црвеног лука
• маслиново уље
• со и босиљак

Печене паприке исећи на траке, а парадајз и лук на танке колутове. Све састојке помешати у чинији. Прелити маслиновим уљем, посолити и додати свеже листиће босиљка.

Лагано промешати и послужити.

КРЕМ СУПА

ПОТРЕБНО ЈЕ:

• 1 кг печених паприка
• 1 главица црног лука
• 2 чена белог лука
• 1 кромпир
• 700 мл повртног бујона
• 100 мл павлаке за кување
• маслиново уље
• со и бибер

На уљу пропржити ситно сецкани лук, па додати сецкани бели лук и кромпир. Додати и сецкане печене паприке и прелити бујоном. Кувати док кромпир не омекша. Све изблендирати штапним миксером. Вратити на ватру, додати павлаку, посолити и побиберити по укусу. Пустити да прокључа.

ПУЊЕНЕ ПАПРИКЕ

ПОТРЕБНО ЈЕ:

• 8 печених паприка
• 200 г младог сира
• 50 г сецканих ораха
• 1 чен белог лука
• мало маслиновог уља
• со

У посуди помешати изгњечени сир, сецкане орахе и ситно сецкани бели лук. Смесу посолити и добро промешати. Сваку печену паприку пунити припремљеном смесом и пажљиво је савити у ролну. Поређати на тањир и прелити с мало маслиновог уља пре служења.