Slasna avantura kroz leto
Letnja trpeza donosi obilje domaćeg i egzotičnog voća, ovih dana neki uživaju uz pikantna mesa sa žara
„Tropski dani i uzavrele noći lakše se podnose uz dobar zalogaj. Letnje trpeze donose obilje domaćeg i egzotičnog voća i specijalitete čije je ono važan sastojak. Leto je i vreme za pikantna mesa sa žara, uz hladna odabrana vina, lagane paste i peciva, koje se tope u ustima.”
Ovako Veljko M. Mijušković, fud-bloger i autor luksuzno opremljenog i bogatog kuvara sa zanimljivim i praktičnim receptima, ali pre svega profesor na Ekonomskom fakultetu Univerziteta u Beogradu (predaje Poslovnu ekonomiju i Menadžment) uvodi svoje čitaoce u slasti leta.
U knjizi „Slasna avantura kroz 4 godišnja doba” (izdanje „Čigoja”), za svakog ponešto se može pronaći: vrhunski gurmanluci koji pripadaju nacionalnoj ili svetskoj kuhinji, slatka i slana zadovoljstva, jela za početnike.
On je u razgovoru za „Magazin” podsetio da je najveće zadovoljstvo kuvati za sebe i ljude koje volite. A da bi to bilo lakše, prenosimo nekoliko recepata iz poglavlja koje se odnosi na letnju trpezu.
Pikantni pečen krompir s koricom
Potrebno je (za dve osobe):
4 veća bela krompira
malo maslinovog ulja
so, biber, čili,
mleveni beli luk i suvi začin
Krompir dobro oprati i osušiti. Iseći na kolutove ili deblje štapiće. Uvaljati suv krompir u marinadu od ulja i začina. Postaviti krompir na pleh obložen alufolijom i peći oko pola sata na 220 stepeni. Na pola pečenja, okrenuti krompir da bi se ravnomerno ispekao sa svih strana. Služiti posuto peršunom, uz caciki ili ljuti paradajz sos.
Tart s malinama i belom čokoladom
Potrebno je:
za podlogu
300 g mlevene plazme
200 g otopljenog butera
5 kašika mleka
za malina krem
400 g malina
50 g šećera
100 ml vode
2 supene kašike gustina
za krem od bele čokolade
200 g bele čokolade
100 ml slatke pavlake za dekoraciju
30 g malina
30 g kupina
20 g listića badema
par listića sveže mente
Pomešati sastojke za podlogu i obložiti kalup prethodno dobro podmazan buterom. Ostaviti na par minuta u frižider da se stegne. U šerpi pomešati maline; šećer i polovinu vode. U drugoj polovini vode razmuti gustin. Sve pomešati i kuvati dok ne provri. Ostaviti da se fil ohladi nakon vrenja, pa preliti podlogu. Opet ostaviti u frižider na 10‒15 minuta da se stegne. Slatku pavlaku u šerpici kuvati do vrenja. Nakon toga, njome preliti izdrobljenu belu čokoladu. Preliti kao finalni sloj na tart. Mogu se i pomešati ova dva sloja (maline i bela čokoladu) i ostaviti da se tako stegne u frižideru. Ova opcija je dobra jer se dobije nežna roze boja tarta. Ohlađen tart ukrasiti odozgo po želji malinama, kupinama, bademom i mentom.
