Posne i hrskave orasanice od 3 sastojka
Tokom posta na internetu se može naći pregršt ideja za posne đakonije. Predstavljamo vam zanimljiv predlog kako da napravite posne orasnice.
Na stranici Veganjamcije zabeleženi su mnogobrojni veganski recepti, a Danijela Birta Čkonjević kaže da je recept za orasnice nastao još 2017.godine. Mnogo puta ih je spremala, deca obožavaju orasnice, a ukus i tekstura su identični orasnicama sa belancima.
Potrebno je:
-
10 supenih kašika akvafabe (akvafaba je gusta, sluzava tečnost iz konzerve kuvanih leblebija. Možete je i sami napraviti ako kuvate suve leblebije, a onda redukujete tečnost dok se ne zgusne).
-
500g oraha (350g sitno samlevenih + 150g krupno samlevenih ili seckanih)
- 200g šećera
- po želji kašika ekstrakta vanile
Priprema:
Akvafaba treba da je sobne temperature. Gustina je takođe bitna i najbolje je da je slična onoj koju imaju belanca – dakle, da je gušća i sluzava. Ukoliko procenjujete da je suviše retka, slobodno je kuvajte na tihoj vatri par minuta da se zapremina redukuje. Tako „dobijate” na gustini.
Akvafabu mutite mikserom dok ne dobijete čvrstu penu. Podesim tajmer na sedam minuta i toliko vremena je uvek dovoljno. 350 g oraha sameljite, a preostalih 150 usitnite u secku ili sitno iseckajte nožem. Samlevene orahe pomešajte sa šećerom i postepeno sipajte u penu, nežno mešajući špatulom. 150 g seckanih oraha stavite u širu pliću posudu. Uzimajte po „kuglicu” smese, napravite valjušku-glisticu, a obnda je nežno uvaljajte u seckane orahu pa formirajte potkovicu. Ređajte orasnice na pleh sa peki papirom.
Zagrejte rernu na 100-110 stepeni na program sa ventilatorom i pecite orasnice dok se ne uhvati spoljašnja korica.
