Посне и хрскаве орасанице од 3 састојка
Током поста на интернету се може наћи прегршт идеја за посне ђаконије. Представљамо вам занимљив предлог како да направите посне ораснице.
На страници Вегањамције забележени су многобројни вегански рецепти, а Данијела Бирта Чкоњевић каже да је рецепт за ораснице настао још 2017.године. Много пута их је спремала, деца обожавају ораснице, а укус и текстура су идентични орасницама са беланцима.
Потребно је:
-
10 супених кашика аквафабе (аквафаба је густа, слузава течност из конзерве куваних леблебија. Можете је и сами направити ако кувате суве леблебије, а онда редукујете течност док се не згусне).
-
500г ораха (350г ситно самлевених + 150г крупно самлевених или сецканих)
- 200г шећера
- по жељи кашика екстракта ваниле
Припрема:
Аквафаба треба да је собне температуре. Густина је такође битна и најбоље је да је слична оној коју имају беланца – дакле, да је гушћа и слузава. Уколико процењујете да је сувише ретка, слободно је кувајте на тихој ватри пар минута да се запремина редукује. Тако „добијате” на густини.
Аквафабу мутите миксером док не добијете чврсту пену. Подесим тајмер на седам минута и толико времена је увек довољно. 350 г ораха самељите, а преосталих 150 уситните у сецку или ситно исецкајте ножем. Самлевене орахе помешајте са шећером и постепено сипајте у пену, нежно мешајући шпатулом. 150 г сецканих ораха ставите у ширу плићу посуду. Узимајте по „куглицу” смесе, направите ваљушку-глистицу, а обнда је нежно уваљајте у сецкане ораху па формирајте потковицу. Ређајте ораснице на плех са пеки папиром.
Загрејте рерну на 100-110 степени на програм са вентилатором и пеците ораснице док се не ухвати спољашња корица.
